1、烘焙行业：烘焙食品快速发展，集中度不高，短保化，代餐化成新趋势 Euromonitor数据显示，2020年烘焙产品销售额在2,400亿规模，蛋糕、糕点和面包零售额占比较高，分别为42%，39%和18%。从增速来看，面包、蛋糕和糕点零售额均保持10%左右增长，预计疫情稳定之后行业增速将回归到10%以上 烘焙食品朝着便携化，健康化，短保化发展，代餐概念兴起：当前当前长保企业规模较大，短产品由于对供应链要求较高，规模不大但景广阔;同时，很多烘焙产品被打造成早餐的替代品，烘焙食品代餐概念逐渐被挖掘，替代正餐消费场景占比已达45.3%烘焙行业:烘焙食品赛道，桃李面包制霸短保，空间广阔 采用中央+批发模式
2、，桃李面包近年来发展迅速，目前为中国短保面包行业领先者。 受去年同期高基数、疫情反复和成本压力影响,公司Q1业绩已至低点，展望未来，疫情影响逐步消退下，华中、西南、华南、华东等新市场开拓恢复正常，且浙江、四川、沈阳等新工厂路连续投产，考虑到去年终端网点逆势突破29万(+5万)、全年收入目标积极锚定10%+、后续经济环境改善等因素，预计收入增速有望逐季改善。烘焙行业:线上交易规模快速提升，消费行为呈现线上线下一体化趋势 烘焙门店与超市的份额逐渐下降，线上渠道发展迅猛，年均增长率27.4% 2020年同时在线上线下购买烘焙产品的用户占比增长至12%，尤其是头部烘焙品牌(2020年GMV排名前20%的商家)用户中的占比增长至13%，远高于普通商家。头部品牌正以线上线下相互引流的方式创造业绩增量。
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