呷哺呷哺：2019年呷哺呷哺環境、社會及管治報告.pdf

1、環境、社會及管治報告2019報告說明時間範圍2019年1月1日2019年12月31日，部分內容及數據適當追溯以往年份，超出上述範圍。發佈週期本報告為年度報告。組織範圍報告範圍參見呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司組織架構圖。編寫依據報告編製參考香港聯合交易所有限公司（聯交所）環境、社會及管治報告指引（ESG指引），同時參考全球可持續發展標準委員會（GSSB）發佈的 GRI可持續發展報告標準（GRI Sustainability Reporting Standards）。ESG匯報原則重要性：本報告遵循聯交所重要性原則規定，在報告中披露董事會及ESG工作小組審議ESG事宜，利益相關方溝通、實質

2、性議題識別過程及實質性議題矩陣，具體遵循情況詳見後文對應部分。量化：本報告中定量關鍵績效指標的統計標準、方法、假設及或計算工具，以及轉換因素的來源，均在報告釋義中進行說明。平衡：本報告不偏不倚地呈報本集團報告期內的表現，避免可能會不恰當地影響報告讀者決策或判斷的選擇、遺漏或呈報格式。一致性：本報告披露數據所使用的統計方法均保持一致。數據說明所有數據均來自呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司正式文件和統計報告。指代說明為了便於表述和方便閱讀，呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司 在本報告中以 呷哺呷哺、公司 或 我們 表示。非特殊說明，報告中貨幣單位 元 即 人民幣元。報告獲取電子版可在本公司網

3、站(http:/ 公司簡介141.2 獎項與榮譽152.經營與發展162.1 公司治理172.2 運營業績回顧182.3 助力行業發展192.4 擴大品牌影響力193.以匠心打造美食213.1 放心享食223.2 美味享食263.3 悠然享食284.以綠色貫穿運營304.1 優化資源使用314.2 排放物管理354.3 傳播綠色理念365.以關懷踐行責任375.1 保障權益385.2 營造幸福415.3 助力成長445.4 回饋社會48未來展望50ESG指標索引51GRI Standards指標索引57讀者反饋表59目錄賀光啓先生董事長呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司2019年度環境、社會

4、及管治報告02呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司2019年度環境、社會及管治報告03董事長致辭2019年，中國餐飲行業整體規模持續擴大，品牌企業領跑趨勢顯著。呷哺呷哺在餐飲行業機遇與風險並存的市場環境中保持穩健發展速度，我們相信 品質源自堅持，陪伴初心不變，不斷奮進，努力為廣大顧客提供卓越品質服務，致力於為顧客打造優雅舒適的用餐環境，賓至如歸的用餐體驗以及豐富美味、營養健康的多元菜品。2019年，呷哺呷哺門店及湊湊門店數量不斷增加，實現了2016年提出的 到2019年實現一千家呷哺呷哺門店 的目標。截至2019年底，本集團於中國22個省份及自治區的125個城市以及三個直轄市（北京、天津及上海

5、）擁有及經營1,022間呷哺呷哺餐廳；於江蘇、湖北、湖南、河南、河北、山東、山西、福建、陝西、浙江、雲南、安徽及廣東省、北京及上海市以及香港特別行政區擁有102間湊湊餐廳。2019年本集團全年新開張189間呷哺呷哺餐廳及54間湊湊餐廳，其中湊湊餐廳首次走出中國大陸，開啟了香港首店的落地。2019年，呷哺呷哺收入達人民幣6,030.2百萬元，較2018年增長27.4%。在推動主營業務發展的同時，我們積極踐行企業社會責任，保障食品安全，加強產品創新，推行綠色發展，關愛員工成長，熱心公益慈善，努力實現企業經濟發展與社會價值的統一。呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司2019年度環境、社會及管治報告0

6、4董事長致辭安全保障，嚴控食品質量。呷哺呷哺作為營養食材的匯集者，堅持為顧客提供安全健康、新鮮營養的優質食材。我們嚴格篩選供應商並加強管理，完善優化質檢流程，堅持直營配送，為顧客提供精選優質食材，力求保障食品的安全與高品質。探索創新，提升產品服務。創新是呷哺呷哺贏得未來的動力源泉。我們變革創新、勇於實踐，積極進行全球化採購，豐富食材品類；打造多元菜品，滿足個性化用餐需求；開展多樣運營模式，優化升級呷哺小鮮、呷煮呷燙等，為顧客創造新的價值。綠色發展，踐行環保理念。呷哺呷哺大力落實綠色低碳運營，加強節能環保管理。我們開展節能技改、推廣節能設備使用，持續推進綠色施工，嚴格實行垃圾分類，積極向大眾宣傳