呷哺呷哺：2018年呷哺呷哺環境、社會及管治報告.pdf

1、2018環境、社會及管治報告（於開曼群島註冊成立的有限公司）報告說明時間範圍2018年1月1日2018年12月31日，部分內容及數據適當追溯以往年份，超出上述範圍。發佈週期本報告為年度報告。組織範圍報告範圍參見呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司組織架構圖。編寫依據本報告編製參考香港聯合交易所 環境、社會及管治報告指引（ESG指引），同時參照全球可持續發展標準委員會（GSSB）發佈的 GRI可持續發展報告標準（GRI Sustainability Reporting Standards）。數據說明所有數據均來自呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司正式文件和統計報告。指代說明為了便於表述和方便閱

2、讀，呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司 在本報告中以 呷哺呷哺、公司 或 我們 表示。非特殊說明，報告中貨幣單位 元 即 人民幣元。報告獲取電子版可在本公司網站(http:/ 匠心不改101.關於我們151.1 公司簡介161.2 合規運營162.火鍋茶語 凝聚匠心192.1 優選食材保證202.2 多元餐品創新242.3 顧客體驗提升253.綠色發展 低碳生活283.1 優化資源使用293.2 排放物管理333.3 推廣綠色理念34目錄4.凝心聚力 回饋社會364.1 保障員工權益374.2 助推員工發展404.3 凝聚員工關愛444.4 投身社區公益47展望50ESG指標索引51GRI指

3、標索引57讀者反饋表592018年度環境、社會及管治報告2呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司3董事長致辭2018年，呷哺呷哺品牌創立的第二十年。二十年來，呷哺呷哺致力於為顧客打造優雅舒適的用餐環境，對食物的情懷始終不變。這二十年，我們勵精圖治、勇於探索、不斷奮進，以更好的服務為更多的人提供高品質的火鍋。截至2018年12月31日，我們已經於中國20個省份的108個城市以及三個直轄市（北京、天津及上海）擁有及經營886間呷哺呷哺餐廳；在江蘇、湖北、湖南、河南、河北、山東、山西、福建、陝西、浙江、廣東省以及北京、上海直轄市開設了48間湊湊餐廳。2018年，新開張195間餐廳，包括168間呷哺呷哺

4、餐廳及27間湊湊餐廳。收入人民幣4,734.1百萬元，較2017年增長29.2%，餐廳層面經營利潤人民幣897.6百萬元，較2017年增長11.9%。作為企業公民，在企業快速發展的過程中，我們時刻不忘社會責任，積極履行社會責任義務，在推進食品安全、行業創新、節能環保、員工成長、社會公益等方面持續發力。2018年度環境、社會及管治報告4董事長致辭品質食材，嚴守食品安全。二十年來，我們始終堅守 品質源自堅持，從供應鏈、物流、食品加工過程到餐廳運營的每個節點嚴格執行食品安全和品質控制標準及措施，致力為顧客提供安全、優質的產品。我們選用優質供應商，嚴格進行供應商管理及食品質檢並堅持直營配送。讓顧客吃的

5、更健康、更衛生、更享受，力求達成 高性價比與高品質的完美平衡。行業創新，引領行業變革。呷哺呷哺的創新發展一直作為企業核心價值觀的重要內容，並在經營過程中積極踐行。模式、產品、設備、生產工藝、裝修、服務等等每一個環節都在發生著改變。經過這些有效的改變，給消費者帶來了更好的用餐體驗。因為這些不斷的創新和改變，為行業提供了很多學習和借鑒的機會點。環保節能，實現綠色運營。呷哺呷哺倡導可持續發展，落實綠色運營理念，在運營的各個流程中踐行節能低碳環保運營。我們在門店建設與改造過程中落實綠色施工，在餐廳運營過程中選用新型節能設備。除此之外，我們向消費者倡導綠色、健康、節約、環保的生活方式，通過開展環保相關的

6、市場活動，帶領顧客在生活、消費理念上一起行動，共同維護綠色家園。以人為本，注重員工發展。優質的團隊是公司發展的基礎。截至2018年底，我們共有員工26,219名。在人員選拔、錄用、培養上，呷哺呷哺遵循 公平、公正、公開 的原則，創造多元包容的企業文化，積極促進人才梯隊建設，打造最佳僱主品牌。在保障員工基本權益的基礎上，致力為員工提升工作體驗，打造更安全、更具幸福感的工作環境。同時，公司十分重視員工成長，為員工提供完善的培訓體系，以業務為導向，因材施教，通過線上線下結合的課程、研討會等方式多渠道使業務部門與職能部門達到培訓目的。2018年，呷哺呷哺積極推進呷哺大學堂的落地和應用，並通過資源整合管