调味面制品：辣条品类销售体量~100 亿元，市场规模稳定，头部品牌显露 辣条品类作为辣味零食中体量较大的细分品类，市场规模稳定，其不断向规范化、成熟化发展，行业整治后逐渐摆脱“有品类、无品牌”的困境，当前呈现品牌规模化趋势，我们将辣条品类的发展分为四个阶段：①萌芽期（1998-2006 年）：辣条起源于湖南省平江县，1998 年湖南平江洪涝灾害严重，大豆减产，平江农民在面筋中加入调味料制成辣条，作为风味小吃豆干的替代品，随后辣条品类在消费者中迅速流行。辣条制作门槛低，吸引了大 量湖南、 河南的地方小厂进入市场。家庭作坊式的生产 模式埋下了一定的食品安全隐患，2005年对于平江小作坊非法添加防腐剂的报道让行业遭受冲击。②规范期（2007-2014年）：南派辣条大省（湖南）、北派辣条大省（河南）纷纷出手整治行业，大量不符合标准的辣条企业被淘汰，全国生产企业数量显著下降。与此同时，两省的添加剂标准存在差异（差异主要体现在着色剂的标准上），对于跨省销售产生一定影响。③爆发期（2015-2019 年）：乘电商渠道之东风，辣条企业借助电商流量红利、实现加速扩张，头部企业致力于现代化生产，升级包装，摆脱负面标签。此阶段调味面制品国标出台，倡导减油、减盐，监管要求引导行业规范发展。④品牌化（2020 年至今）：头部企业卫龙、麻辣王子等品牌企业凭