极光大数据：2021年咖啡健康化趋势洞察报告（29页）.pdf

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1、咖啡健康化趋势洞察报告Reporting Structure联合出品人民日报健康客户端马冠生/马博士健康团数据支持：极光数据2021 COFFEE & HEALTH | REPORT2Message 寄语随着关于实施健康中国行动的意见、健康中国行动（20192030年）等文件颁布，国民健康素养逐渐提升，高蛋白、低糖、低脂等健康饮食理念深入人心，饮品行业也随之掀起健康化发展浪潮。咖啡作为主流饮品之一，健康价值逐渐被消费市场认知，医学研究愈发广泛和深入。报告基于全球咖啡领域最新科研成果(截止2021年度)循证依据，结合用户消费场景及消费习惯调研，对咖啡赛道未来发展趋势，进行前瞻性的洞察研究，为咖啡

2、市场投资者、咖啡爱好者提供全新参考。北京大学公共卫生学院马冠生教授“咖啡与健康的关系已经得到普遍关注，关于咖啡与健康的研究越来越多目前研究表明，适量饮用咖啡对人体健康具有积极的影响。随着我国居民对咖啡的消费需求不断增长，其消费模式也经历了突破性变革，我国咖啡消费市场仍有很大上升空间，主打健康的咖啡或将获得更多消费者青睐。”Health insight2021健康洞察随着国民健康意识全面觉醒，2021年，“健康饮食”成为最受关注的健康行为之一。受访者中，79%表示比以往更注重饮食的健康价值。健康饮品进一步受到国民追捧，主打高蛋白、植物基、低糖、低热量的新品成为新发展方向。在主流饮品的国民健康认可

3、度调查中，咖啡位居前列。大众对咖啡健康的认知提升明显，帮助减脂、护肝等均成为咖啡消费新动因。反之，奶茶、碳酸饮料等高糖、高热量饮品被大众认为“不够健康”。关于咖啡与健康的正向关系研究，“广度”和“深度”都逐年提升。从全球范围来看，咖啡与健康的研究跨度超过20年，文献数量超过3000篇。护肝、减脂、抗氧化、保护心血管等咖啡健康功能，正逐一被论证。咖啡健康价值的认知强化，成为带动咖啡市场发展的新引擎，也激活了产品创新方向。出于健康目的，消费者从奶茶向咖啡转移。近两年，以高蛋白、植物基等为卖点的奶咖产品持续热销，爆款频出；冷萃、气泡等低脂、低热量品类则受到健身人士欢迎。咖啡健康价值加速普及，有望成为

4、带动咖啡消费进一步上涨的一股重要力量。同时，咖啡健康品类的拓展，也将助力人们打造更健康的生活方式。 COFFEE & HEALTH | REPORT4CONTENTS目录01 新消费：饮品健康化风口下的咖啡02 新科研：咖啡健康价值被多维度论证03 新驱动：健康价值加速咖啡消费场景拓展04 新发展：健康价值或催生咖啡三大赛道 COFFEE & HEALTH | REPORT5PART 01新消费饮品健康化风口下的咖啡健康化成饮品市场新风口“高蛋白、植物基、低糖、低热量”产品受追捧健康中国行动（20192030年）中提到，高盐、高糖、高脂等不健康饮食是引起肥胖、心脑血管疾病的危险因素;调研数据显

5、示，“健康饮食”成为受访者最关注的健康行为，占比高达65%。此外，有79%受访者表示比以前更关注饮食的健康价值。健康饮食65%劳逸结合57%57%运动健身戒除不良习惯规律睡眠56%40%定期体检36%食用保健品29% 健康化成为饮品、食品研发新方向 主打“高蛋白、植物基、低糖、低热量”的产品市场走俏。高蛋白追求健康的日常行为低糖低热量“高蛋白”为卖点的新品发布总量（Innova数据）20182020201615.117.820202020年天猫平台饮料增长率GNPD数据库非酒精饮料上市新品平均含糖量（g/100g)“低脂”休闲零食天猫销售额(百万)食品和饮料的平均蛋白质含量（Innova数据）

6、高蛋白类新品逐年递增，两年上升12个百分点植物蛋白饮料增长率是其他饮料的10倍以上非酒精饮料新品平均含糖量逐年递减，且下降趋势明显低脂休闲零食销售额,同比上一年大幅度提升Q1Q2Q3Q4Q1Q2Q3植物蛋白饮料其他饮料800%0%80%植物基2016-20172017-20182018-20192019-20209.38.57.05.53.28.57.24.9202020212572999916812581 COFFEE & HEALTH | REPORT7数据来源：极光调研（Aurora Mobile, NASDAQ: JG)，N=2030；取数周期：2021.11-2022.3Innova