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1、餐饮消费洞察2025餐饮消费洞察2025电 话地 址021-61832500上海市大渡河路168弄18号本报告由艺康集团出品所有文字和研究成果属于艺康集团所有其他人不得任意转载、盗用艺康集团拥有最终决定权扫码了解艺康集团本洞察系第一财经大消费特约观察员唐健盛先生携手艺康中国课题组联袂精心打造餐饮消费的五个新逻辑?性价比逻辑大单品逻辑预制加现制逻辑多引擎逻辑轻社交逻辑?餐饮行业的新趋势：连锁小店模式爆发?小店模式的三个核心优势餐饮连锁小店模式的竞争点在于五个能力餐饮消费洞察2025?餐饮消费洞察餐饮消费的五个新逻辑?CATERING CONSUMPTION INSIGHT 2025?性价比逻辑代

2、际溢出效应，00后“整顿”消费圈?00后消费者作为年轻消费群体的代表，正引领着消费理念的转变。他们的消费决策不仅影响着同龄人，还通过消费市场的代际溢出效应，逐渐改变着前代消费者的偏好和态度。00后消费者拥有独特的思维方式和行为习惯，对信息的捕捉和利用能力尤为敏锐且高效，这些特征在消费市场中得到了充分展现，并产生了市场扩散效应，推动了消费新趋势和新动向的形成。?消费者是现场决策，到店点菜更多的是线上决策，通过APP、社交媒体等渠道提前了解菜品、评价以前现在消费者偏好知名的大店，追求品牌效应更喜欢连锁的小店，注重店铺的特色、个性和性价比以前现在轻社交，更注重兴趣交流和体验以前现在餐饮聚会是重社交，

3、人们通过聚餐来加深感情、拓展人脉悦己，更注重个人的喜好和感觉以前现在吃饭喝酒是讲比拼、重氛围，人们常常在餐桌上比拼酒量更重视分享感，喜欢通过社交媒体分享自己的餐饮体验，与他人分享快乐和美好以前现在讲求仪式感，人们注重餐饮消费的形式和过程，比如奢华和排场追求性价比，精明消费，既注重品质又注重价格，追求物超所值的消费体验以前现在消费者要么是好面子、要么是节约省钱，两者极端餐饮消费者行为与偏好有哪些变化？讨论餐饮消费洞察2025?年轻代消费者对传统营销手段的“群体免疫”?年轻代所追求的性价比绝不仅仅是“低价”，他们不会像很多节俭的老年人那样买便宜货，而是希望以最实惠的价格获得自己精心挑选的高品质产品

4、。他们的信息获取能力和信息处理能力超强，是最懂消费的一代，因此对传统的商业营销手段具备了“群体免疫”。广告轰炸、KOL带货等传统营销手段的效力在他们身上逐渐衰减。相反，00后消费者更倾向于技术型拆解，熟练运用查询与比较工具，深入剖析商品的原料、成分性能等要素，挑战高毛利产品的溢价合理性。此外，他们还采取反向操作策略，主动规避高分推荐榜单，而是通过多维度分析，反向筛选出真正具有高性价比的商家。微博热搜“年轻人报复性挤爆3.5分餐厅”近年来，年轻人纷纷涌向评分在3.5分左右的餐厅，这一现象引起了社会的广泛关注。这一行为不仅是对传统评分机制的质疑，更深刻地反映了消费观念和行业生态的变革。大量消费者反

5、馈，部分高分餐厅通过赠送菜品、返现等诱导手段获取好评，甚至存在刷单行为，导致餐厅口碑与真实体验严重不符。消费者在高分餐厅频繁“踩雷”，却在开了5年以上评分3.5分的店中意外发现“宝藏”这些餐厅或是坚守传统工艺的本地老店，或是专注菜品、忽略服务的特色餐馆。年轻人以采取反向操作策略对抗营销套路，部分人抱着“试错”的心态探索低分店，更多人则选择拒绝为虚假流量买单，用实际行动“用脚投票”，形成了一种集体行动。年轻人的获得感来自于情绪价值或性价比?年轻消费者群体成长于物质供给高度充裕的年代，他们将情感体验置于价值判断的核心位置，使得情绪价值成为重构消费决策的重要维度。作为移动互联网的第一代原住民，00后

6、每月人均使用时长高达173.9小时，远超其他年龄段，这种数字化生存状态深刻影响了他们的价值感知体系。当传统消费场景难以满足年轻消费者的情感需求时，那些具有强社交属性和情绪共鸣的商品往往能突破价格敏感度的限制，实现爆发式增长。这一现象背后，是消费决策逻辑的深层转变：商品的功能属性逐渐让位于其作为社交货币的情感赋能价值，消费行为本身成为了构建身份认同和获取群体归属的重要途径。同时，移动互联网的便利性和经济性使得年轻消费者在日常生活中更追求消费的性价比。他们既具备精准识别高性价比商品的能力，又愿意为契合自身价值观的产品支付溢价。这种消费观念的变化，带动了性价比成为2024年消费市场最为热门的竞争点。