天府商品交易所：新会陈皮产品手册（8页）.pdf

1、 新会陈皮 产品手册 二二年十月 第一章 商品概况 一、新会陈皮简介 新会陈皮，广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。“千年人参，百年陈皮”。新会陈皮“药食同源”，兼具药材与食品的特性，作为药材，能和百药，同升药则升，同降药则降，同补药则补，同泻药则泻，自身有理气健脾、和胃燥湿、止咳祛痰的功效；又是食材，用于日常食用，煮茶熬汤，及保健功能与调味功用于一体，可久食而无副作用。二、新会陈皮历史 根据文献记载，陈皮之属的柑橘之皮作为药用，在民间已有 2000 年历史之久。东汉末年，医圣”张仲景，也在著书伤寒杂病论中提到橘皮入药，有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效。南北朝时期注明医药家

2、陶景弘，整理古代神农本草经，并增收魏晋名医所用新药，成本草经集注七卷，书中称：“橘皮疗气大胜，以东橘为好，西江者不如，须陈久者为 良。”，将陈皮写进医书，并且列为上品。唐代茶圣陆羽在茶经中提到可“以橘皮入茶”直到宋代医学家严用和在其所撰写的济生方中，正式提到了“陈皮”一词，宋之后，陈皮一说才越来越多 明代李时珍在 本草纲目 中明确分类柑、橘之别，并有“柑皮纹粗，黄而厚，内多白 膜，其味辛甘，今天下以广中采者为胜”，“广中”就是当今新会，新会陈皮原料即为茶枝柑皮。清朝医学家叶天士所开药方“二陈汤”中，特别注明“新会皮”，因不是新会所产的其 药力远逊，且乏香气而痹口（即苦甜味）新会种柑起源于宋代，

3、距今已有 900 余年的历史，凭借新会独特的天时与地利，历来 被列为贡品进献并畅销全国与海外。第二章 新会陈皮特点 陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称广陈皮，以别于其他省所产，广陈皮以广东新 会县所产为上品。新会皮，3 瓣相连，形状整齐，厚度均匀，厚约 0.1 厘米，点状油室较大，鲜品对光照 视，透明清晰，质较柔软。新会陈皮之所以被称为上品，与其独有的品种，地理，气候与加工工艺是分不开的 一、品种 新会陈皮所用的茶枝柑（大红柑），是从分布于新会古兜山脉、牛枯岭山脉和圭峰山脉 的河谷地带野生品种群驯化而来。历史上有大种油身、细种油身、大蒂柑、高督柑和短枝密叶柑等 5 个品系，其中以软枝形“大种油

4、身”和“细种油身”为上品，因此，特定的品种 基因成为新会陈皮质量突出性的基础。二、地理 新会境内西江和潭江交汇，每年汛期，西江就会将远至云贵高原的土壤元素随洪水带到 新会银洲湖与潭江水交汇，形成独特的灌溉用水；汛期过后，西江、潭江径流减少，海潮倒 灌，形成每年一次的咸潮，含盐量达 39，因此水土成分中渗透了海水的元素。由西江的洪水、潭江的潮水、南海的海水共同作用，形成独有的“三水融通”水土特色，决定了新会的土壤兼具多种土壤成份类型，丰富的水分、沉积机质和海水盐类成就了新会陈皮脱颖而出。三、气候 新会地处北半球热带海洋性季风气候，热量充分(年均温度数 21.8，最高 7 月份达 28.3，最低

5、1 月份 13.4，年均日夜温差达 6.9，10以上有效积温达 7729.7);光照时数足(年均日照时数 1731.6 小时);雨量充沛(年均降量达 1784.6mm);无霜期长(年均无霜期达 349 天)，堪称珠三角的福地。四、成分 新会陈皮含有挥发油成分多达 24 种以上，黄酮类成分远高于外地陈皮。而化学成分高 达 41 种，包括 4 个黄酮碳苷、7 个黄酮氧苷、19 个甲氧基黄酮、3 个环肽、4 个甾醇，3 个有机酸及 1 个生物碱类成分等。其它地区陈皮挥发油种类只有 10 种甚至更少，与新会陈 皮相比，其药用和食用价值要低许多。五、工艺 新会陈皮讲究的是道地传统，从摘果到晒皮无任何现代

6、加工工艺，只靠纯天然日光晒，干后自然陈化，讲究三年成皮（陈皮），既陈化了三年才能叫“陈皮”。第三章 新会陈皮分类 由于茶枝柑从开花到结果到成熟是一个过程，在果实成熟过程中呈现的不同程度的状态 有着不同的称呼，根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮/二红皮）、大红皮（红皮）。也就是说，陈皮的种类划分主要有三种：茶枝柑青皮陈皮、茶枝柑二红皮陈皮、茶枝柑大红皮陈皮。一、柑青皮（青皮）果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩；内表紧密