西贝餐饮公司：餐饮品质提升与高质量发展报告（24页）.pdf

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1、让员工爱上清洁意 识？员 工 不 喜 欢 清 洁？时 间？职 责？体 力？标 准？效 果？清洁痛点刮洗不干净设施缝隙不易清洗砧板不易清洗，藏污纳垢设备深，内部无法打扫心情糟糕！2023年9月测试全国食安员在门店清洁，选择试用的工具。2023年8月寻源供应商对西贝门店进行实际情况考察，出具配套清洁方案2023年10月新增引入测试几百种产品，最终选择十种2023年12月全面推广清洁工具完成迭代，全面开始使用清洁工具升级省时 省力 有效果员工好体验！清洁工具升级升级前升级后加长专业工具，提升清洁效率，保护员工安全百洁布坚固耐用，清理简单快速可替换部件，无需整体更换，减少浪费升级前升级后手感舒适，抓握

2、省力摩擦力大，深入划痕/缝隙PP材质，耐油耐酸碱耐高温省 力加粗加厚不锈钢杆，易清洗，不发霉自带手柄悬挂方便，不占空间刷头180旋转，隐秘角落，轻松刷净可替换部件，无需整体更换，减少浪费旧新清洁工具升级使用过程对比（活动刷头，更灵活深入设备下方）省 时清洁工具升级升级前升级后人体化设计，省时省力密集毛刷，深层清洁，缝隙死角，轻松清理效果好节省人力，提高效率，清洁更加快速、高效清除地面的水渍、油渍效果更好减少地刷地刮的更换频率和能源浪费高质量发展 提高员工效率：通过人体工程设计，提升清洁效率，保护员工安全 提升清洁效果：更专业的清洁工具，可以满足不同清洁的要求，让清洁效果更好 节约资源：可替换部

3、件，无需整体更换，减少浪费。同时卓越的产品质量和性能，也能减少能源浪费和更换频率。实现可持续发展目标提高效率减少浪费可持续发展让妈妈爱上西贝儿童餐放心 安心 舒心 开心 儿童餐原料供应商的食安准入提高扩大监测健康提高门槛现场审核准入评分中加强GMP要求扩大范围食品原料、食品接触材料、儿童接触材料风险监测原、物料的抽检验证关注健康合规不等于“合格”，不符合原则不准入让妈妈放心从源头到门店全链条看不见的食品安全保障西贝拥有华北央厨、华东央厨、华南央厨、泰安央厨、呼和浩特工厂以及武川有机莜面基地、正蓝旗奶食基地。实现“生产基地+工厂+门店”的全产业链闭环模式建设，建立起围绕餐桌的餐饮生态链条。西贝的

4、儿童餐更放心！央厨与生产基地西贝自有工厂/中央厨房华北超厨华东超厨华南超厨泰安超厨儿童餐原料的使用指导原则建立儿童餐原料使用指导原则宣传依据支撑原料：转基因、辐照、反式脂肪酸食品添加剂：不使用人工色素、高倍甜味剂、防腐剂食品接触材料：甲醛、三聚氰胺、双酚A营养声称 价值声称儿童餐原料风险评估建立儿童餐原料风险评估台账，识别风险并对过敏原识别完善菜品、产品、原料基础数据，数据实现同步纳入原料使用原则的要求，增加金属异物控制评估儿童餐门店端食安检查儿童餐专项标准：制定了儿童的专项SOP标准总部对儿童餐进行专项检查、帮扶更严格的检查儿童餐-有机食材儿童餐有机食材：有机玉米，有机胡萝卜，有机西蓝花，有

5、机纯牛奶，有机莜麦所有有机蔬菜禁止自采更高端的食材让妈妈安心打造“顾客能感知到的食品安全”儿童餐过敏原明示单：制定过敏原问题回复话术、明示单，并完成全国门店线上统一培训确保所有管理干部知晓儿童餐过敏原信息，对客做好提示更贴心的提示儿童餐 过敏原提示儿童餐 明厨亮灶专用档口明厨亮灶档口：透明厨房，所有加工操作亲眼可见儿童餐专人操作，经过食安及相关专项培训更透明的加工宝宝椅一客一消毒：母婴级消毒产品，无酒精，不刺激一客一消毒，干净卫生现场擦拭，对客消毒，妈妈放心更安心的守护儿童餐 宝宝椅消毒 10分钟优先上齐儿童餐 儿童餐具，符合美国FDA安全标准 一客一用，宝宝围兜 母婴级安全配方，消毒宝宝椅 西贝原创儿童识字菜单 可涂鸦儿童餐垫纸 中国营养协会注册营养师专业指导儿童友好7大服务让妈妈舒心优质服务助力顾客好体验儿童友好7大服务优质硅胶餐具稳定 安全 不怕摔西贝携手中国营养学会推出专业儿童餐营养搭配 好食材 轻烹饪让妈妈开心 全国举行亲子活动18070场次，参与家庭164576 美食节活动制定并宣导食安保障计划 美食节活动现场食安保障（原料、加工过程、现场环境等）西贝亲子活动丰富多彩的亲子活动多主题亲子活动引发顾客种草分享宝贝生日会，全家去西贝因 为 西 贝 人 生 喜 悦一 顿 好 饭 随 时 随 地