编制组：餐饮业大气污染物排放标准征求意见稿编制说明（37页）.pdf

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1、餐饮业大气污染物排放标准编制组餐饮业大气污染物排放标准编制组二二二年十月二二年十月餐饮业大气污染物排放标准餐饮业大气污染物排放标准（征求意见稿征求意见稿）编制说明编制说明项目名称：餐饮业大气污染物排放标准项目统一编号：67标准编制单位：广东省环境科学学会、广东省环境保护产业协会、广东省深圳生态环境监测中心站、广州环境技术中心、佛山科蓝环保科技股份有限公司标准编制组成员：周志华、刘德全、萨如拉、I目录1项目背景项目背景.11.1 任务来源.11.2 工作过程.12广东餐饮行业概况广东餐饮行业概况.22.1 餐饮文化和模式.22.2 餐饮经济和趋势.33标准制定的必要性标准制定的必要性.53.1

2、国家和省级生态环境部门的相关要求.53.2 餐饮业大气污染物排放引发的环境问题.53.3 现行国家标准不能满足我省餐饮业污染管控需求.74餐饮业大气污染物产排及污染控制技术分析餐饮业大气污染物产排及污染控制技术分析.84.1 油烟污染物产生过程.84.2 油烟污染物排放特征.94.3 污染防治技术分析.125制订原则和总体思路制订原则和总体思路.155.1 制订原则.155.2 总体思路.166标准的主要内容标准的主要内容.166.1 基本框架.166.2 实施时段的划分.166.3 适用范围.166.4 术语和定义.166.5 污染物排放控制项目设置及限值确定.176.6 管理技术要求.26

3、6.7 监测要求.277主要国家和地区相关标准研究主要国家和地区相关标准研究.287.1 主要国家和地区相关标准.287.2 本标准与主要国家和地区相关标准比较.308实施本标准的环境技术经济分析实施本标准的环境技术经济分析.318.1 环境效益分析.318.28.2 技术经济分析技术经济分析.319对实施本标准的建议对实施本标准的建议.33II1餐饮业大气污染物排放标准编制说明餐饮业大气污染物排放标准编制说明1 1项目背景项目背景1.11.1任务来源任务来源为贯彻落实 中华人民共和国大气污染防治法广东省大气污染防治条例，进一步加强餐饮业油烟污染物排放控制和管理，促进油烟污染治理技术进步，根据

4、广东省市场监督管理局关于下达 2021 年第一批广东省地方标准制修订计划项目的通知（粤市监标准2021338 号），餐饮业大气污染物排放标准正式立项，项目编号为 67，由广东省环境科学学会、广东省环境保护产业协会、广东省深圳生态环境监测中心站、广州环境技术中心、佛山科蓝环保科技股份有限公司承担。后因编制工作需要，增加为项目协作单位。1.21.2工作过程工作过程(1)成立标准编制小组2021 年 8 月，根据广东省生态环境厅的要求，广东省环境科学学会接受任务后，立即召集项目共同承担单位，成立了广东省 餐饮业大气污染物排放标准编制组，开展前期研究，负责标准编制工作。(2)资料收集与整理2021 年

5、 9 月至 2022 年 4 月，编制组收集、整理了国内外餐饮业油烟污染控制的相关法律法规及排放标准、油烟污染控制技术、广东省餐饮业的现状和发展趋势等相关资料，形成广东省餐饮业大气污染物排放标准(草案稿)。2022 年 5 月 20 日，广东省生态环境厅大气处在广州组织召开了广东省餐饮业大气污染物排放标准启动会，编制组汇报了项目前期研究工作和下一步工作计划，完成了开题论证。(3)现场调研与实测2022 年 6 月至 2022 年 9 月，编制组开展不同规模餐饮企业的现场调研和测试工作，掌握了餐饮企业的基本操作过程、污染物排放水平和污染控制现状；同时对净化设备生产企业进行调研，初步掌握了不同净化

6、技术的特点及经济成本。向餐饮污染治理行业专家咨询了餐饮油烟污染治理技术发展趋势及存在问题。召集代表性餐饮服务单位代表召开座谈会，收集服务单位对标准限值及管理要求的初步意见。(4)标准编制与征求意见2022 年 10 月，基于调研和实测结果，编制组确定了标准的控制因子、排放限值、运维操作与台账要求、监测方法等内容，结合专家意见和广东实际，对排放标准进行了进一步的修正和完善，形成广东省餐饮业大气污染物排放标准(征求意见稿)和编制说明。22 2广东广东餐饮行业概况餐饮行业概况2.12.1餐饮文化和分布餐饮文化和分布中国饮食文化源远流长，是中华文明的特色之一。我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地