联合国粮食及农业组织：2023国际小米年小米食谱书（73页）.pdf

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1、小米食谱书引用格式要求：粮农组织。2023。小米食谱书 2023国际小米年。罗马。https:/doi.org/10.4060/cc8019zh本信息产品中使用的名称和介绍的材料，并不意味着联合国粮食及农业组织（粮农组织）对任何国家、领地、城市、地区或其当局的法律或发展状况，或对其国界或边界的划分表示任何意见。提及具体的公司或厂商产品，无论是否含有专利，并不意味着这些公司或产品得到粮农组织的认可或推荐，优于未提及的其它类似公司或产品。ISBN 978-92-5-138385-8粮农组织，2023年 保留部分权利。本作品根据署名-非商业性使用-相同方式共享3.0政府间组织许可（CC BY-NC-

2、SA 3.0 IGO；https:/creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/igo/deed.zh-hans）公开。根据该许可条款，本作品可被复制、再次传播和改编，以用于非商业目的，但必须恰当引用。使用本作品时不应暗示粮农组织认可任何具体的组织、产品或服务。不允许使用粮农组织标识。如对本作品进行改编，则必须获得相同或等效的知识共享许可。如翻译本作品，必须包含所要求的引用和下述免责声明：“本译文并非由联合国粮食及农业组织（粮农组织）生成。粮农组织不对本译文的内容或准确性负责。原英文版本应为权威版本。”除非另有规定，本许可下产生的争议，如无法友好解决，则

3、按本许可第8条之规定，通过调解和仲裁解决。适用的调解规则为世界知识产权组织调解规则（https:/www.wipo.int/amc/zh/mediation/rules），任何仲裁将遵循联合国国际贸易法委员会（贸法委）的仲裁规则进行。第三方材料。欲再利用本作品中属于第三方的材料（如表格、图形或图片）的用户，需自行判断再利用是否需要许可，并自行向版权持有者申请许可。对任何第三方所有的材料侵权而导致的索赔风险完全由用户承担。销售、权利和授权。粮农组织信息产品可在粮农组织网站（http:/www.fao.org/publications/zh）获得，也可通过 publications-salesfa

4、o.org 购买。商业性使用的申请应递交至 www.fao.org/contact-us/licence-request。关于权利和授权的征询应递交至 copyrightfao.org。封面照片（从上至下顺时针方向排序）：Foodmates,Bela Gil,Sanjay Thakur,Rodrigo Pacheco,feminas22,Satinder Shergill,Lari Lopez,Assatou,Charo Val,BBVA-Celler de Can Roca,Shridula Chatterjee,Chiara Dalla Rosa,Pierre Thiam,Iasmina

5、Pasca,Ins Pez,Anahita Dhondy,Shreya Futela,Max Mariola teams。封底照片:Adhya S.,Roelene Prinsloo。内容前言.v鸣谢.vii什么是小米？.viii小米的益处.ix了解小米.x准备和烹饪小米的温馨提示.xiii缩略语表.xiv前菜小米配紫薯泥和牛油果泥.2小米煎饼配新鲜椰子甜酸酱.4小米粽配辣樱桃和野生牛至.6九夜节普切塔面包.8马唐沙拉 .10小米沙拉配烤茄子.12冷小米色拉.16蓝蟹胡萝卜小米茶碗蒸 .18主菜莫妮克的高汤佐配马唐和酸模-秋葵酱.21罗马风味小米核桃团.23小米玉米饼配蘑菇馅.25珍珠小米可丽

6、饼配牛油果和腌菜馅.27土鸡肉糜和小米配豌豆、豆子和烤洋葱奶油.29鸭姆草小米烩饭配光头稗脆片.31小米配蔬菜和咖喱.33小米配青口贝、青椒和鹰嘴豆.35零食甜味和咸味小米面包片.38芭蕉香蕉面包.40小米糕(大虾和金枪鱼二重奏）.42龙爪稷冰沙.44甜点巧克力慕斯配小米.47高粱、橙子和生姜蛋糕 .49开心果小米幸福球.51注释.55iv全球食谱v前言把小米作为营养和可持续未来的一部分膳食模式对我们和地球的健康和福祉有着深远的影响，在这样的背景下，探索营养丰富的粮食不仅是一场烹饪的历险活动，也是一种自觉的可持续发展行为。我怀着极大的喜悦和期待向您介绍这本致力于介绍小米神奇世界的食谱，小米是许