上海市质协用户评价中心：2021年复旦大学学生食堂餐饮服务满意度调查报告（145页）.pdf

1、 1 2021 年复旦大学学生食堂餐饮服务 满意度调查报告 上海市质协用户评价中心 2021 年 12 月 1 目录 一、测评概况.1 1 测评内容.1 2 样本情况.2 3 统计方式.3 二、主要测评结果.4 1 总体满意度.4 2 大类指标结果.6 三、大类指标分析.8 1 饭菜质量.8 2 供餐环境.11 3 服务质量.14 4 辅助设备.17 四、综合情况.20 1 所在区域.20 2 被访者身份.21 3 被访者的性别.21 4 每周就餐次数及满意度评价.22 5 平均每顿餐费占比及满意度评价.22 五、附录.24 1 学生餐厅.24 2 特色餐厅.85 3 咖啡厅.115 4 无效

2、样本情况.141 1 一、测评概况 为了解学生食堂管理服务质量，持续改进学生食堂服务，大力推进服务创新，规范质量管理服务体系，识别服务质量改进空间，建立服务质量长效管理机制，复旦大学委托上海市质协用户评价中心开展学生食堂餐饮服务满意度调查项目，共有 47 家食堂参与测评。项目开展主要目的如下：从第三方的角度，更为公正、全面地掌握师生对复旦大学学生食堂服务的满意度情况，并了解 47 家食堂的餐饮服务满意度水平；了解目前服务过程中的优势和劣势，为日后的提升改进提供有力的数据支撑，为后续管理找准抓手；倾听师生的意见或建议，了解师生的潜在需求，不断提升服务水平。注：南区大家沙龙本次测评仅收集到 2 个

3、样本，且均为全满意，因此不做有效样本统计，本次实际共调查点位为 46 家 1 测评内容 本次调查的内容主要包括饭菜质量、供餐环境、服务质量和辅助设备等四个方面：图 1-1 满意度评价的具体指标 满意度饭菜质量具体指标供餐环境具体指标服务质量具体指标辅助设备具体指标2021 年复旦大学学生食堂餐饮服务满意度调查报告 2 2 样本情况 本次调查共获得样本 8089 份，其中有效样本 6034 份（每个食堂的有效评价计做 1 份），同一点位重复填写样本 504 份，填写全满意样本 1196 份，同一点位重复填写且全满意样本 355 份，具体样本分布情况如下表所示：表 1-1 有效样本量分布 分类 区

4、域 测评点位 样本量 学生餐厅 邯郸本部 旦苑食堂一楼 527 旦苑食堂二楼 211 旦苑清真餐厅 67 邯郸校区 南区春晖餐厅 47 南区食堂一楼 219 南区食堂二楼 96 南区清真餐厅 31 教工餐厅 204 北区食堂一楼西（自选菜档口以西）295 北区食堂一楼东（麻辣香锅档口以东）303 北区食堂二楼 152 北区清真餐厅 137 江湾校区 江湾食堂一楼（包含点心部）521 江湾食堂二楼 244 江湾清真餐厅 41 枫林校区 护理学院食堂 224 枫林食堂 B1 楼 269 枫林食堂一楼 903 枫林清真餐厅 51 张江校区 张江食堂一楼 205 张江食堂二楼 9 张江清真餐厅 21

5、特色餐厅 邯郸本部 旦苑西餐厅 32 旦苑食堂三楼 46 旦苑面包房 34 邯郸校区 北区食堂二楼面包房 45 北区西餐厅 66 南苑食堂三楼 81 南苑食堂二楼 220 江湾校区 江湾食堂三楼 274 2021 年复旦大学学生食堂餐饮服务满意度调查报告 3 分类 区域 测评点位 样本量 江湾移动餐车 50 江湾光华 Mall 餐厅 63 张江校区 张江面包房 24 枫林校区 枫林食堂二楼（包含水吧、面包房、水果吧）86 咖啡厅 邯郸本部 光华楼星空咖吧 38 创新创业学院抹雲咖啡厅 10 叶耀珍楼大家沙龙 9 邯郸校区 南区食堂二楼水吧 14 文科图书馆 ThePress 咖啡厅 10 北区

6、食堂二楼水吧 40 亚青中心抹雲咖啡厅 10 江湾校区 江湾物理楼抹雲咖啡厅 10 江湾图书馆 B1 漫咖啡厅 11 江湾交叉二号楼抹雲咖啡 19 枫林校区 枫林二号书院楼 1 楼星巴克咖啡厅 51 枫林二号书院楼 B1 楼漫咖啡 14 合计 6034 3 统计方式 本次评价的统计方法采用李克特十段量表，即：满意(100)、较满意(75)、一般(50)、较不满意(25)、不满意（0）。图 1-2 五段量表 2021 年复旦大学学生食堂餐饮服务满意度调查报告 4 二、主要测评结果 1 总体满意度 2021 年，复旦大学学生食堂餐饮服务满意度总体满意度为 74.22，较 2020年的 76.84