巨量算数：2021中国新锐品牌发展研究-食品饮料行业报告（37页）.pdf

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1、OCEAN INSIGHTS & 36KR RESEARCH & 36氪研究院联合发布 2021中国新锐品牌发展研究 2021.09 2021.11 目录CONTENTS 研究背景 前言 研究方法与说明 01 行业发展现状 新锐品牌资本市场分析 行业产品新变化 供应链、渠道新变化 营销方式新变化 02 消费者需求核心变化 健康意识增强 情感需求迸发 国潮风起云涌 食品属性延伸 03 行业发展趋势 可持续发展理念将受到行业更广泛的认同 替代蛋白产品随生物技术发展共同升级 线上渠道将持续为行业提供新增量 私域运营成为必选项 04 结语 每一口美味，都是通往幸福的秘密隧道 05 目录CONTENTS

2、 3 01 研究背景 前言 1 研究方法与说明 从农耕时代到后工业时代，人们最基础的温饱问题早已得到解决。如今的一 饮一食不再仅仅追求饱腹，来自每个饕餮客的多元化需求将食品属性无限延 伸，味道、成分、功能、颜值、情感、文化、环保理念越来越多的特质 被赋予到货架上的商品中，也驱动食品饮料行业不断走在创新路上。 于是我们能够在寒冷冬夜回到家里，用温一碗粥的速度给自己煮个小火锅； 我们能够在成为一个游刃有余的成年人后，在某个商店邂逅儿时常与伙伴们 分享的牌子，并惊喜地看到它换了新颜；能够在身体不适的时候挑选到合口 又暖心的零食或饮品一点一滴，共同构成了每一口食物入腹的踏实感与 小确幸。 本报告以带我

3、们体会世间百味的食品饮料为主要研究对象，探究消费新趋势 下，消费人群及消费理念实现了怎样的变迁、行业内的新锐品牌面临怎样的 发展机遇与挑战。 桌面研究：公开资料、券商及咨询公司研究报告、其他第三方报告等 消费者调研：消费者调研与数据统计 调研对象：18岁以上食品饮料产品兴趣人群 调查维度：兴趣人群年龄、收入、居住城市等基本信息；兴趣人群对 各类食品饮料产品的认知情况、购买情况、购买渠道、选择驱动因素； 兴趣人群消费需求及行为变化等 样本总量：2,497份有效问卷 新锐品牌资本市场分析 行业产品新变化 供应链、渠道新变化 营销方式新变化 行业发展现状02 2 5 根据36氪研究院定义，新锐品牌是

4、指依托于互联网及新媒体高速发展，在产 品、渠道和营销手段上进行创新，从而高效触达新消费人群的品牌。随着居 民生活水平提升与社会文化变迁，消费者对食品饮料的需求也在不断调整。 目前食品饮料细分品类众多，主要包括方便速食类、休闲零食类、功能性食 品饮料类、乳制品、植物基蛋白饮、新式茶饮、含酒精饮品和咖啡饮品等。 作为一个既传统又与时俱进的产业，食品饮料行业向来是大消费产业的重要 组成部分，因其重要性和创新能力备受资本青睐。根据国泰君安证券研究数 据，仅以2021年10月为例，大消费领域中，食品饮料投融资数量最多，共 发生23起，占比47%。 将时间维度拉长来看，近年来食品饮料新锐品牌大量涌现，资本

5、顺势纷纷入 局。QuestMobile数据显示，2020年全年及2021年上半年，融资千万以上 及IPO的新锐品牌中，食品饮料品牌占比最高，达到56.1%。IT桔子数据则 显示，2021年1-10月，我国食品饮料行业投资事件高达310起，总投资金额 达562.36亿元。其中，投资轮次多处于早期阶段，B轮及以下轮次项目占总 投资事件数的78.4%。 食品饮料新锐品牌收获资本青睐，投资以早期 项目为主 2.1 新锐品牌资本市场分析 3 数据来源：IT桔子，2017年1月-2021年11月 2017年1月-2021年11月我国食品饮料行业投 资事件数量及总投资金额（单位：起，亿元） 100 124

6、134 239 310 109.86 137.97 146.44 306.72 562.36 0 100 200 300 400 500 600 0 50 100 150 200 250 300 350 20172018201920202021 融资事件总融资金额 2021年1月-2021年11月我国食品饮料行业投 资事件轮次分布（单位：%） 30.0% 13.2% 26.1% 9.0% 21.6% 种子轮/天使轮Pre A轮A轮/A+轮 B轮/B+轮C轮及以上 6 食品饮料市场新锐品牌持续涌现，以日趋多元化的消费者新需求为导向，持 续在产品品类及特征等方面打磨创新，抢占用户注意力并在竞争愈发