1、差距：与美国对比，2019 年中国餐饮业零售额仅为美国的 85.45%，人均餐饮消费仅为美国的19.72%，餐饮业消费总额和人均消费额均落后于美国，提升空间广阔。连锁化率一定程度上反映餐饮业发展的成熟度，2020 年中国、美国餐饮业连锁化率分别为 10.9%和 54.5%，中国餐饮连锁化率远低于美国，反映了中国餐饮行业竞争格局分散的特征，随着行业加速整合，下游餐厅连锁化率的提升会带来商用餐饮设备的大量需求。疫情影响逐步消除，2021 年全球商用餐饮行业重回稳步增长通道疫情使得2020 年全球餐饮设备行业出现下滑，头部餐饮设备企业2020 年收入出现不同程度下滑。2020 年餐饮业是受疫情打击最
2、严重和最直接的行业之一，以美国餐饮业为例，受到疫情的强烈冲击，Statista 数据显示，到2020 年3 月17 日，波士顿、芝加哥、休斯顿等主要城市的部分餐厅已经失去了 100%的堂食业务。全球商用餐饮设备行业出现下滑，最直观的体现全球头部餐饮设备龙头 2020 年收入端出现不同程度的下滑，日本星崎、MIDD、ITW(食品设备业务)、WBT2020 年营收分别下滑17.86%、15.08%、美国作为最重要的餐饮设备市场，该地区餐饮业的恢复对全球餐饮设备市场恢复至关重要，短期内，美国餐饮业复苏本身则受到疫苗接种水平和宏观经济运行的影响。截止 2021 年 8 月，美国超过一半州完全接种疫苗比例超过 50%，为疫情防控奠定基础，根据 CNN Business 的报道美国经济恢复态势良好，截止 2021 年 7 月 27 日整体经济已经恢复到疫情前 92%的水平，为餐饮业的复苏创造了基础条件。
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