胶原蛋白在皮肤中起锁水支撑作用，使皮肤光滑平整。皮肤真皮层主要由胶原蛋白纤维、弹性纤维构成框架，提供最基本的支撑作 用。胶原蛋白的网状结构为皮肤提供了保护和弹性，相当于一张细密的弹力网，锁住水分并支撑皮肤。同时，胶原蛋白是高度亲水 性的物质，纤维之间富含水分、细胞外基质和功能性细胞，为表皮层提供水分和营养，皮肤也就更加饱满和紧致。年轻的皮肤中胶 原蛋白纤维密度高、粗壮，所以皮肤光滑平整，具有较好的弹性。随着皮肤衰老，皮肤中的胶原含量逐渐降低，并且胶原纤维增粗、 聚集成团，晚期则呈现萎缩状态。胶原蛋白在哺乳动物体内大量存在，独特的三螺旋构象是其理化特性和生物学活性的基础。胶原蛋白是哺乳动物体内含量最多、分 布最广的功能性蛋白，至少有28种不同的类型，占人体蛋白质总量的25-30%，起到维持皮肤与肌肉弹性、增强钙质与骨细胞结合、 联结骨骼与肌肉、保持眼角膜透明等作用。结构上，由3条肽链交互缠绕形成三螺旋结构，众多胶原大分子又可彼此并排形成纤维相 互交联的结构，使最终产物具备较高机械强度。 胶原蛋白具备高拉伸强度、生物降解性能、低抗原活性、低刺激性、低细胞毒性以及作为人工器官骨架或创伤敷料时促进细胞生长、 促进细胞粘附、与新生细胞和组织协同修复创伤等特性，这让胶原成为一种适用范围广泛的生物医用材料，目前已应用在敷料、人 工器官再生医学、组织工程、生物护肤等领域。
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