中国连锁经营协会：2024零售业减少食物浪费实施指南（13页）.pdf

1、ICS03.080.30CCS A 12CCFA中 国 连 锁 经 营 协 会 团 体 标 准T/CCFAGS 0512024零售业减少食物浪费实施指南Implementation guidelines for reducing food waste in retail industry2024-08-15 发布2024-08-15 实施中国连锁经营协会发 布T/CCFAGS 0512024I目次前言.II引言.III1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14基本原则.25管理制度.26食物采购.27储存管理.28运输配送.39加工制作.310经营销售.311余量食物管理.4附录 A（资

2、料性）食物浪费测量统计方法.5附录 B（资料性）部分食物碳排放数据表.6附录 C（资料性）余量食物捐赠关键步骤.7参考文献.9T/CCFAGS 0512024II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国连锁经营协会提出并归口。本文件起草单位：中国连锁经营协会、中国科学院地理科学与资源研究所、华北水利水电大学、世界资源研究所（美国）北京代表处、沃尔玛（中国）投资有限公司、华润万家OLE公司、银座集团股份有限公司、永旺（中国）投资有限公司、家家悦集团股份

3、有限公司、北京三快在线科技有限公司、罗森投资有限公司。本文件主要起草人：王文华、刘晓洁、郝秀平、刘家梅、付晓天、毕文娟、庞新挺、姚颖、莫琳娜、徐晓菲、孙文波、陈施宏、阎湘文、张彧通、北尾荣作、郭沁华、吕菲、罗瑞祺。T/CCFAGS 0512024III引言食物浪费是全球性问题。节约粮食、杜绝浪费已成为全世界的共识和行动。零售业作为商品流通的终端环节，是食物供应链的重要参与方，更是食物链条上下游实现浪费减量化、降低损耗的重要影响方和推动方。零售企业以中华人民共和国反食品浪费法和食品安全法等法律法规为准绳，积极承担减少食物浪费的主体责任，探索减少食物浪费的新思路，挖掘新空间，坚持多措并举、精准施策

4、、科学管理、社会共治，推动全社会践行减少食物浪费和碳排放行为，推进中国式现代化和生态文明社会建设。本文件从管理制度、食物采购、储存管理、运输配送、加工制作、经营销售、余量食物管理等全过程提出了减少食物浪费操作指南，为零售企业建立精细管理体系，高效有序践行减少食物浪费提供科学指导，为企业进一步实现减损降本增效，推动绿色低碳转型提供有力支撑。T/CCFAGS 05120241零售业减少食物浪费实施指南1范围本文件适用于涉及食物经营的零售企业，包括但不限于连锁超市、便利店、食品专卖店、电商平台、配送中心等，其他相关企业也可参考使用。本文件为零售企业提供了减少食物浪费的基本原则，以及在管理制度、食物采

5、购、储存管理、运输配送、加工制作、经营销售、余量食物管理等方面的指导。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 22502 超市销售生鲜农产品基本要求GB/T 24359 第三方物流服务质量及测评GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求TCCFAGS 050-2024 便利店临期食品管理规范3术语和定义GB 7718和GB/T 22

6、502界定的术语和定义适用于本文件。3.1食物损耗 food loss因基础设施、设备、技术等非主观因素造成的不可避免的食物损失。3.2食物浪费 food waste因理念、认识、习惯、操作、责任、管理等主观因素造成的对可安全食用（包括饮用）的食物，未能按照其功能和目的进行合理利用而导致数量减少或者质量下降等，包括废弃、丢弃等。3.3食品保质期 food shelf life食品在标签指明或产品标准规定的贮存条件下，保持品质的期限；在此期限内，食品保持标签上或产品标准中不必说明或已经说明的特有品质，完全适于出售。来源：GB 7718-2011，2.5，有修改3.4散装食品 bulk food在