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图6木糖醇与其他糖甜度的比较

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龙力生物-纤维素乙醇成新利润增长点-130306（22页）.pdf

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低聚木糖是由 2-7 个木糖聚合而成，是由玉米芯、甘蔗渣、棉子壳等富含木聚糖（半纤维素之一种）的植物原料，用高压热爆、热膨化以及辐射或用碱液处理后，将木聚糖抽提出，再用黑曲霉、清霉、木霉等不含木糖酶的微生物酶（木聚糖酶）水解而得到的含各种低聚木糖的混合物，再经活性炭脱色，离交除杂后浓缩或干燥而成。低聚木糖分子是木糖分子间以β-l,4 键相连的低聚糖，它主要的组成有木二糖、木三糖和木四糖。低聚木糖区别于其他低聚糖具有四大特性：1）高选择性增殖双歧杆菌；2）很难为人体消化酶系统所分解；3）酸、热稳定性好；4）有效摄入量少，适合与所有食品、保健品、医药等产品配伍。日本 SUNTORY 公司早于 1989 年研制成功并推向市场；我国于 2000 年研制成功，并于 2002 年，被卫生部批准为新资源食品；2003 年，日本又将其批准为保健品食品之一。2007 年低聚木糖被国家公众营养与发展中心批准推荐为“营养健康倡导产品”。公司另一产品木糖醇，它的分子式为 C5H12O5，是一种五碳糖醇，是木糖代谢的正常中间产物。纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有 0.03-0.06 毫克/100 毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。木糖醇白色晶体，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂，味凉、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。木糖醇进入血液后，不需胰岛素就能透入细胞而且代谢速度快，不会引起血糖升高，是最适合于糖尿病患者食用的营养型食糖替代品。但是木糖醇和葡萄糖一样都是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物，木糖醇在代谢初始，可能不需要胰岛素参加，但在代谢后期，就需要胰岛素的促进。因此，木糖醇不能替代葡萄糖纠正代谢紊乱，也不能降低血糖、尿糖、改善临床症状。临床实践表明木糖醇并不能治疗糖尿病，而且木糖醇吃得过多，血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化，因此，糖尿病人不宜多食木糖醇。

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