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2025年第三季度粉面样本品牌
2025年第三季度粉面样本品牌
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所属报告：
红餐产业研究院：餐饮行业季度观察报告（2025年Q3）（33页）.pdf
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粉面：粉面类新品占了近六成，地域特 2025年第三季度，红餐产业研究院监测的粉面品牌中，有31个品牌共推出了127 款新品。从新品的细分类别来看，新品涵盖的类别有粉面类、小吃类、米饭简餐 类、饮品甜点类、特色菜类等8种类别。 从新品的细分类别来看，粉面类产品上新最多，共计73款，占新品总数的58.9%。 其中，粉类新品领衔创新，汤粉、炒粉、拌粉/干捞粉类新品在粉面类新品的总占 比为53.4%。其次是小吃类新品，占比为12.9%，其中又以炸货/炸串类新品为主。 此外，米饭简餐类、饮品甜点类、特色菜类新品也均占有一定比例，占比分别为 从粉面类新品创新点的分布情况来看，浇头依然是粉面样本品牌创新的核心发力 点，占比高达33.1%。粉面品牌第三季度的浇头创新主要是突出地域菜品与风味 的运用。例如，曾三仙米线推出的夫妻肺片拌米线，将经典川菜与粉面相结合; 瓣酱和红油豆瓣酱。 此外，汤底也是粉面样本品牌的重要创新方向，占比为14.2%，其中以强调“酸 辣”“鲜辣”“麻辣”等风味为主，如谭仔米线的特浓麻辣汤猪颈肉酿豆卜米线、 味千拉面的宫崎酸酸辣辣面等。粉/面种类的创新则是突出其健康属性和新颖概念。 例如，和府捞面推出了主打低GI的荞麦面系列、花小小新疆炒米粉的石榴花粉系 列则是创新性地将粉面的形状制作成了石榴花。
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