海底捞人均消费-行业数据-三个皮匠报告

海底捞的极致服务能引起顾客的共鸣，并使他们主动表达对品牌的意见，从而形成自动传播，产生自带流量的效果。即使没有亲自尝试的消费者也很容易受体验用户的影响。从收入构成上看，餐厅收入是海底捞的主要收入来源，2019 年占营业收入的 96.44%，以餐厅经营为重心的海底捞定位中高端火锅市场，其客单价虽然逐年上升，但翻台率却稳定在 5 倍左右。据《2019 中国餐饮业年度报告》显示，火锅行业人均消费约为 88.1 元，而同期海底捞人均消费达到 101.1 元。海底捞凭借服务广泛占据消费者心智，使民众好感度和好奇心超过了对价格的敏感程度，在人均消费远高于行业水平情况下也能够使消费者心甘情愿的感到价有所值。

行业数据原图定位

当前图表所属：【公司研究】荥州煮酒火锅行业专题报告（二）：七门店探访扬帆海月生心悦而诚“服”-20200528[16页].pdf

海底捞人均消费

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