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图表20日本内食、中食、外食市场规模
图表20日本内食、中食、外食市场规模
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所属报告:
餐饮行业深度研究报告:镜鉴日本性价比连锁餐饮发展的启示-220728(35页).pdf
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90 年代同期,中食产业抓住泡沫经济和便利店快速扩张的机会迅速发展。泡沫经济导致地价飞涨,普通住宅和低客单价饭店从市中心被“赶走”,取而代之的是中高层的办公楼,聚集在办公区的大量人群的饮食需求难以得到满足,便利店以提供便当盒、三明治、饭团等低价便捷的中食产品为优势,在全国范围迅速扩张,中食市场随之迅速增长。便利店是日本中食产业占比最大的渠道,此外还有专门店、食品超市、综合超市、百货商店等渠道。中食产业由 2000 年 5.0 万亿日元缓慢增长至 2010 年 5.7 万亿日元,此后中食市场规模显著高于内食和外食。2020 年,日本中食渠道中专门店,食品超市,便利店这三大渠道合计占比达到 88%。
行业数据
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餐饮行业深度研究报告:镜鉴日本性价比连锁餐饮发展的启示-220728(35页).pdf
图表9日本外食产业发展的不同阶段
图表8日本餐饮连锁化率测算(除去便利店餐食)
图表7不同国家连锁化率对比(连锁食品服务总额/食品服务总额)
图表6日本1951年–2020年人均可支配收入(两人以上家庭)
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