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2024年主要酱酒企业营收
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酱酒酿造工艺复杂、产区壁垒高，出酒率低、稀缺性强。酱香型白酒的酿造工艺是所有香型中最复杂的，整个过程需要大约 12 个月，期间需经历九次蒸煮，每次蒸煮间进行共八次发酵，随后进行七次蒸馏。优质酱酒对产地要求极高，具备“空间壁垒”，主要的酱酒产能集中在贵、川两地，贵、川产区酿造的酱香型白酒在口感和回味上更胜一筹。根据艾瑞咨询，在经常饮用酱香型白酒的场合中，在家与亲友聚会共饮成为最主要的场合，饮用率高达 70%，与亲友共饮和独饮成为酱香型白酒主要的消费场景。
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