2022年中式快餐行业龙头企业多维度深度对比研究报告（47页）.pdf

1、2022 年深度行业分析研究报告 2/48 目 录 1.中式快餐赛道：资本化加速，连锁化率持续提升.5 1.1 粥饭类赛道：龙头寻求资本化，门店从区域走向全国.9 1.2 麻辣烫赛道：高标准化+加盟模式带来大连锁空间，TOP2 优势突出.11 1.3 粉面类赛道：资本推升新品牌快速崛起.12 2.多维度对比中式快餐龙头企业：由点至面，中式快餐龙头崛起中.15 2.1 乡村基：打造性价比中式快餐品牌，双品牌运营驱动成长.15 2.1.1 公司概况：双品牌运营，聚焦新市场拓展.15 2.1.2 财务数据：21 年业绩回暖，大米先生占比持续提升.16 2.1.3 品牌及产品：主打现炒现制，创新服务模

2、式.18 2.1.4 供应链：一体化供应团队，长期合作优质供应商.19 2.1.5 门店及扩张：专注直营，双品牌运营体现布局与场景差异化.19 2.2 杨国福：自建工厂强化供应链，加盟模式推动扩张.21 2.2.1 公司概况：中式快餐知名品牌，麻辣烫赛道龙头.21 2.2.2 财务数据：2021 年业绩逐步恢复，加盟模式展现韧性.23 2.2.3 品牌及产品：创新健康底料配方，注重产品研发.25 2.2.4 供应链：构建工业化供应链，满足扩张需求提升盈利能力.26 2.2.5 门店及扩张：加盟模式拓展服务范围，低线城市具备扩张潜力.28 2.3 老娘舅：以长三角地区为核心市场，主打“好吃讲究”

3、品牌形象.32 2.3.1 公司概况：深耕米饭类产品的新中式连锁快餐企业.32 2.3.2 财务数据：21 年业绩回升，江浙沪地区为主要收入来源.34 2.3.3 品牌及产品：以江南口味为特征，米饭套餐为代表.36 2.3.4 供应链：四道防线体系保证标准化、可复制性.37 2.3.5 门店及扩张：以长三角为核心向全国拓展，未来三年计划新增 300 家门店.39 3.从西式快餐龙头百胜看中式快餐成长之路.41 图表目录 图 1：中国餐饮市场规模（亿元）及增速.5 图 2：月度餐饮收入规模（亿元）及增速.5 图 3：连锁餐饮规模（十亿）及连锁化率.5 图 4：2020 年不同餐饮赛道连锁化率对比

4、.5 图 5：中餐市场结构.6 图 6：中式快餐消费人群年龄及职业分布.7 图 7：全国快餐行业平均客单价.7 图 8：中式快餐市场规模（十亿）及增速.8 图 9：中国快餐市场细分类别占比.8 图 10：中国中式快餐品类份额分布.8 lZgVvYeY8ZaXoXuWvY9PdNbRoMqQnPoMeRnNtMiNrQmRbRrQpPuOoMpPwMtRnM 3/48 图 11：中国中式快餐品牌数量.8 图 12：不同场景下中式快餐品类偏好.10 图 13：中国麻辣烫市场规模（十亿元）.11 图 14：中国连锁麻辣烫市场规模（十亿元）.11 图 15：各地区中式快餐品类偏好.13 图 16：20

5、21 年 1-10 月餐饮赛道融资情况.14 图 17：乡村基发展历程梳理.15 图 18：乡村基股权结构图.15 图 19：乡村基营收及同比增速.17 图 20：乡村基净利润（百万元）.17 图 21：乡村基营业收入构成（按品牌）.17 图 22：乡村基主要成本（百万元）.18 图 23：乡村基主要成本占收入比重.18 图 24：乡村基/大米先生代表菜品.18 图 25：乡村基/大米先生时令菜品.18 图 26：乡村基组织架构示意图.19 图 27：乡村基供应商数量与主要供应商采购额占比.19 图 28：乡村基与大米先生门店数量(截至 2021.9.30).20 图 29：乡村基门店分布(截

6、至 2021.9.30).21 图 30：大米先生门店分布(截至 2021.9.30).21 图 31：杨国福发展历程梳理.22 图 32：杨国福股权结构图.22 图 33：杨国福营收及同比增速.24 图 34：杨国福净利润及同比增速.24 图 35：杨国福营业收入构成.24 图 36：杨国福分业务毛利率水平.25 图 37：杨国福应收账款周转天数.25 图 38：杨国福存货周转天数.25 图 39：杨国福代表菜品.26 图 40：杨国福麻辣烫选菜及制作流程.26 图 41：麻辣烫主要食材.27 图 42：YGF2.0 订货 APP统一采购模块.28 图 43：YGF2.0 订货 APP福宝模