国家统计局工业司：2023年冷冻冷藏食品行业经济运行报告（6页）.pdf

1、12023 年冷冻冷藏食品行业经济运行报告中国食协冷冻冷藏食品专业委员会2023 年，中国冷冻冷藏食品行业坚持以食品市场为导向，着力改善民生，冷冻冷藏食品市场种类增加，品种多样，结构升级，有力满足人民日益增长的美好生活需要。冷冻冷藏食品企业加强经营管理，提高产品质量，坚持创新研发，提升技术装备水平，实现健康、稳定、高质量发展。一、冷冻冷藏食品行业稳定运行2023 年，冷冻冷藏食品行业运行稳定，冷冻冷藏肉、禽、蛋、水产、蔬菜、水果、面米、调理食品、冷饮等产品丰富多样，极大丰富百姓餐桌，有力保障民生，满足人民日益增长的消费需求。主要食品产量提高，有力保障民生供给。全年猪牛羊禽肉产量 9641 万吨

2、，比上年增长 4.5%，其中猪肉产量 5794 万吨，牛肉产量 753 万吨，羊肉产量 531 万吨，禽肉产量 2563万吨，禽蛋产量 3563 万吨，牛奶产量 4197 万吨，比上年分别增长 4.6%、4.8%、1.3%、4.9%、3.1%、6.7%。全年水产品产量 7100 万吨，比上年增长 3.4%；其中，养殖产量 5812 万吨，增长 4.4%，捕捞产量 1288 万吨，下降 1.0%。规模以上工业企业生产鲜、冷藏肉 3923.5 万吨，比上年增长 15.3%。伴随消费水平提高，冷冻烘焙食品行业市场前景看好，烘焙连锁门店增加，龙头企业研发花色品种，加大产能，市2场应用进一步拓展，产销同

3、步上升，利润水平良好。水产品预制菜、水产罐头、水产调味料受到市场欢迎。据统计，餐饮渠道仅“酸菜鱼”单品市场销售规模超百亿，鼎盛时期全国酸菜鱼门店数超 5 万家，名符其实的市场“爆品”，为更多水产预制食品提供范例。其他产品鳗鱼、秋刀鱼、鲅鱼饺子、饭团、鱼糜等水产品预制食品源源不断供应到连锁餐饮、快餐、团餐，市场需求上升。受下游餐饮行业复苏拉动，冷冻冷藏食品工业企业加强产品创新研发，供应正餐、团餐、小吃、火锅的食材、涮品、主食、甜品等产品大力拓展，按订单生产预制食品、方便即食食品，极大满足了市场多样化需求。预制食品、方便即食食品品种增加，蔬菜加工、食用菌加工、水果和坚果加工持续回升向好。二、冷冻冷

4、藏食品企业是食品进出口主力军自上世纪九十年代冷冻冷藏食品工业企业对外加工出口以来，冷冻冷藏食品工业企业积极参与国际食品市场贸易，发挥我国食品进出口贸易主力军的作用。据国家海关总署公布数据，2023 年冷冻冷藏食品进口贸易额多于出口贸易额，进口金额较快增长。冷冻冷藏食品主要出口品种有：水产品、蔬菜及食用菌、肉类（包括杂碎）食品等。其中，出口水产品 370 万吨，比上年增长 0.1%，价值 1396.7 亿元，下降 7.2%；出口蔬菜及食用菌 1057 万吨，价值 940 亿元，分别增长 13.2%和 13.7%。鲜或冷藏蔬菜出口量价齐升，主3要出口国别有欧盟、美国、香港地区、日本等国家和地区。2

5、023 年鲜或冷藏蔬菜出口 716 万吨，数量增长 16.7%，价值489.1 亿元，金额增长 20.3%。表 12023 年度出口主要商品量值表（人民币值）商品名称计量单位1 至 12 月累计比上年%数量金额（万元）数量金额农产品-69,586,095-6.3食品-53,823,893-5.9肉类（包括杂碎）万吨441,338,8818.22.8水产品万吨37013,967,1560.1-7.2食用水产品万吨37013,937,9370.2-7.2蔬菜及食用菌万吨1,0579,399,72713.213.7鲜或冷藏蔬菜万吨7164,890,57016.720.3干鲜瓜果及坚果万吨4044,0

6、39,80621.114.1苹果万吨80683,799-3.3-2.0茶叶万吨371,222,972-2.0-11.7粮食万吨2621,245,491-18.20.1稻谷及大米万吨160629,764-26.9-0.4罐头万吨2493,111,8628.89.6蔬菜罐头万吨1892,410,83017.615.6酒类及饮料-2,690,981-25.0果蔬汁万吨35629,515-27.62.8啤酒万升62,103318,54429.545.7烟草及其制品吨207,245591,635-15.017.9烤烟吨100,058268,266-28.2-9.8