科信食品与健康信息交流中心：2022中国消费者甜味剂认知状况调查报告（12页）.pdf

1、CONTENTS01前言02020304050607调查结果09结论无糖饮料市场渗透率最高近半数消费者对甜味剂安全性存疑消费者对不同甜味剂的接受度差异显著无糖产品的选择以健康驱动为主消费者对代糖的健康效应观点不一“看了，又好像没看”目 录甜味剂又称代糖，是一类食品添加剂，能够赋予食品甜味，因其工艺性能稳定、安全性好，过去100多年间在全球被广泛应用于食品、药品、日化等行业。以甜味剂全部或部分替代添加糖已成为食品行业发展趋势。健康中国行动 中的“合理膳食行动”鼓励全社会共同“减盐、减油、减糖”，并提倡城市高糖摄入人群减少食用含蔗糖饮料和甜食，选择天然甜味物质和甜味剂替代蔗糖生产的饮料和食品1。但

2、围绕甜味剂的安全性及其健康效应，在媒体报道和公众舆论中存在不少争议，不利于消费者的认知与选择。为了解我国消费者对甜味剂及相关产品的认知状况，更好地践行健康中国行动，引导公众“科学三减”，科信食品与健康信息交流中心开展了本次调查。调查围绕两方面内容进行设计，一是消费者对食品甜味剂的认知状况，二是消费者对相关概念和产品的辨别能力与接受程度。本次调查采取线上随机发放问卷的形式，覆盖我国32个省（自治区、直辖市），共回收有效问卷5112份。受访者中，男性2488人，占比48.67%，女性2624人，占比51.33%。P /012022中国消费者甜味剂认知状况调查报告前言01调查结果无糖饮料市场渗透率最

3、高在健康消费的趋势下，市面上以甜味剂替代糖的无糖食品和饮料越来越丰富，在各品类中，无糖饮料渗透率最高。调查显示，84.58%消费者尝试过无糖碳酸饮料，其次是无糖咖啡/茶饮（65.96%）和无糖口香糖（59.23%），而无糖冰淇淋和无糖巧克力等品类尚有待进一步发展。一方面是相较其它无糖食品，无糖饮料种类多样、口味丰富、价格低，可以满足不同消费者的喜好；另一方面是因为近年来无糖饮料市场增长势头良好，企业进行产品营销更积极。0%吃/喝过没有吃/喝过10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%17.68%无糖冰淇淋31.85%无糖巧克力45.46%无糖糕点59.23%无糖口香糖65.

4、96%无糖咖啡/茶饮料84.59%无糖碳酸饮料/气泡水P /022022中国消费者甜味剂认知状况调查报告以下甜味食品/饮料，您吃/喝过哪种？0%20%40%60%赞同不确定不赞同近半数消费者对甜味剂安全性存疑02食品甜味剂科学共识（2022）2指出，我国同其他国家、地区一样，对包括甜味剂在内的食品添加剂实行严格的上市前审批制度，食品生产企业按照规定，科学、合理地使用甜味剂是安全的。但很多消费者的认知与科学界并不一致。调查显示，有12.21%的消费者认为甜味剂不安全，另有38.50%的消费者对安全性存在疑虑，两者相加接近半数。这很可能是由于很多消费者认为食品添加剂是“化学物质”，从而产生抗拒心理

5、，甜味剂并不能独善其身。相对而言，消费者对天然来源甜味剂的安全性更放心，调查显示，51.72%的消费者认为“天然代糖比人工代糖更安全”。由此可见，以甜叶菊、罗汉果、甘草等天然植物为原料的甜味剂拥有良好应用前景。“代糖是安全的”“天然代糖比人工代糖更安全”49.30%38.50%12.21%51.72%33.80%14.47%调查结果P /032022中国消费者甜味剂认知状况调查报告调查结果受访者对甜味剂安全性的态度木糖醇麦芽糖醇白砂糖罗汉果甜苷赤藓糖醇甜菊糖苷阿斯巴甜三氯蔗糖安赛蜜甜蜜素糖精0%100%60%80%20%40%03愿意无所谓不愿意不认识消费者对不同甜味剂的接受度差异显著甜味剂的

6、安全性基于严格的食品安全风险评估，已得到多个国际组织和国家/地区权威食品安全风险评估机构和食品安全管理机构的肯定，且结论均为：按照相关法规标准使用甜味剂，包括天然的和人工合成的，都是安全的。但调查显示，消费者对不同甜味剂的接受度存在明显差异，且对糖醇类低倍甜味剂和天然来源甜味剂接受度明显更高。比如，对于木糖醇和麦芽糖醇的接受度分别为58.06%和55.79%，是仅有的两种接受度超过白砂糖的甜味剂；赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果糖苷的接受度相对其他品种也比较高。木糖醇在口香糖有广泛应用，多年来充分的消费者教育使木糖醇口香糖成为了无糖口香糖的代名词，健康形象深入人心。消费者对人工合成的高倍甜味剂的接受