亿超新营养演讲【果胶软糖的应用及突破】卢骁腾2023.6.6(1).pdf

1、果胶软糖的突破及应用产品工程师 卢骁腾广东亿超生物科技有限公司目录CONTENTS软糖国内外市场现状及趋势1 果胶软糖的突破2果胶软糖的应用举例3亿超企业优势4软糖国内外市场现状及趋势零食功能性食品 软糖也称为凝胶糖果，它是含有一种或一种以上的凝胶剂，并依靠凝胶剂形成稳定的半坚固凝胶体。2020年，全球功能性软糖市场规模为8.4亿美元，2027年将达到17.4亿美元，2021年至2027年的复合增长率为10.1%2020年，全球功能性软糖销售量为299亿，2027年将达到555亿，2021年至2027年的复合增长率为8.3%。全球市场发展现状及未来趋势（2016-2027）全球功能性软糖市场销

2、售额及增长率（2016-2027）（百万粒）全球功能性软糖市场规模及增长率（2016-2027）（百万美元）全球市场发展现状及未来趋势（2016-2027）整个功能性软糖的市场份额，北美份额是3.9亿，欧洲是2.3亿，亚太地区是1.8亿。根据预测，亚太地区的市场规模增速会是最高的，达到14.2%，在2027年会反超欧洲，成为全球第二大功能性软糖消费市场。亚太地区最主要的一个增长点，就是中国。中国功能性软糖产值（2016-2021）百万美元资料来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及 QYResearch 整理研究，2021 年 近年来，随着糖果行业的发展规模逐渐扩大，软糖的制作工艺更加精良，

3、品种口味也呈现了多元化趋势，使得软糖行业在整个糖果行业中越来越有竞争力，整体市场规模也呈现逐年增长的趋势。数据显示，从中国生产发展现状看，市场功能性软糖的产量以及产值都在持续上升，未来几年也将持续上升趋势。中国软糖发展现状（2016-2021）保健食品/膳食营养补充剂类目2017-2022年均复合增长率为34.2%，2023年第一季度同比上升23.6%。消费者选择“功能性零食”的主要因素中，服用方便、效果好、便携等占比较高，这些都反映了消费者对于保健食品的日常化、零食化、轻量化的需求。研究显示，Z世代对于零食的品号较为明显，且愿意探索或购买“新奇产品”。天猫淘宝保健软糖/膳食营养补充软糖市场规

4、模消费者对“功能性零食”的选购标准效果好服用方便便携没有“吃药”体验感新颖包装好看 追求新奇变化、不喜欢一成不变的生活 热衷探索和购买新产品，并以此作为生活乐趣 Z世代中重度零食消费者占比N=2035，Z世代N=1526，2021.5健康食品“日常化、零食化、轻量化”趋势果胶软糖的突破果胶 来源：柑橘类苹果 受热影响：室温不融化 凝胶性质：柔软有弹性明胶 来源：动物皮、骨 受热影响：室温融化 凝胶性质：伸展性卡拉胶 来源：海藻 受热影响：室温融化 凝胶性质：脆 任何一种凝胶糖果都是在凝胶剂存在的前提下形成的，因此含有不同的凝胶剂可以形成不同类型的凝胶糖果。各种胶体对比定义健康软糖，植物基软糖成

5、消费增长新动力 随着消费者寻求功能性、有益健康的营养成分来支持健康环保的生活方式，灵活的植物基饮食方式将仍然成为大热趋势，其主要原因是消费者对个人健康和可持续发展的重视，并期望多元化的饮食选择。全球植物基市场规模（2018-2024）单位：亿美元2020-2024年的年均复合增长率预计为14%全球植物基市场于2023年规模有望突破300亿美金大关消费者对植物基产品的认知度、接受度和需求增加 优秀的耐温性意味着不需要冷链温控运输，方便快捷的同时也大大节省了运输成本。果胶基质产品耐温性良好 不会因为高温产生融化或变形的问题 果胶广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是一种天然的水溶性膳食纤维。果胶明

6、胶GRAS*安全认证非GRAS*安全认证 来源于天然水果成分 来源于动物提炼成分*GRAS：美国食品药品监督管理局评价食品添加剂的安全性指标 经世界卫生组织认证，长期服用，无副作用和依赖性。植物基概念更健康、更安全。还有大量的研究，证实果胶可以降低餐后血糖水平和胰岛素的分泌。果胶 天然的水溶性膳食纤维PPT模板下载： 功能成分的添加量对糖果形态影响，导致现有糖果中功能成分含量普遍偏低，甚至很多是概念性添加。通过增容技术，可应用解决：鱼油/DHA风味（氧化、腥味）高纤维软糖产品（纤维含量可高达60%）高含量-氨基丁酸（含量可达5%）专利技术：ZL200810028162.0 营养软糖的制备方法德