町芒研究院：2020乳制品行业研究报告（35页）

1、1乳制品乳制品1.1 乳制品概念乳制品概念乳 制 品：指 使 用 牛 乳 或 羊 乳 及 其 加 工 制 品 为 主 要 原 料，加 入 或 不 加 入 适 量 的 维生 素、矿 物 质 和 其 它 辅 料，使 用 法 律 法 规 及 标 准 规 定 所 要 求 的 条 件，经 加 工 制成 的 各 种 食 品。乳 制 品 包 括 液 体 乳 类、乳 粉 类、炼 乳 类、干 酪 类 以 及 其 它 乳 制品 类1。1.2 乳制品发展现状乳制品发展现状经 过 70 多 年 的 发 展，中 国 已 经 成 为 乳 制 品 生 产 和 消 费 大 国。在 产 量 方 面，2019年 全 国 乳 制

2、品 产 量 为 2719.4 万 吨，同 比 增 长 5.6%。在 销 售 收 入 方 面，一 直 处于 稳 步 增 长 态 势，2019 年 中 国 乳 制 品 销 售 规 模 达 4196 亿 元。（数 据 来 源：国 家 统 计 局）从 乳 制 品 市 场 消 费 构 成 来 看，饮 用 奶 在 2019 年 以 61.8%的 占 比 排 名 第 一，第二 大 品 类 是 酸 奶，占 比 达 到 35.6%。同 2015 年 相 比，2019 年 酸 奶 品 类 的 市 场占 比 不 断 扩 大，并 且 扩 大 的 趋 势 将 会 持 续，预 计 到 2024 年 酸 奶 品 类 的 市

3、 场 占 比将 会 达 到 42.2%。（数 据 来 源：食 品 行 业 研 究 中 心）当 前 乳 制 品 行 业 呈 现 少 数 全 国 性 大 企 业 与 众 多 地 方 企 业 并 存 的 竞 争 格 局。按 照 企 业 知 名 度、经 营 规 模 和 整 体 实 力 来 划 分，大 致 可 以 分 为 以 伊 利 股 份、蒙牛 股 份 以 及 光 明 乳 业 为 代 表 的 全 国 性 乳 制 品 企 业 和 以 新 乳 业、三 元 股 份 为 代 表的 区 域 性 乳 制 品 企 业，第 三 类 为 地 方 性 乳 制 品 企 业。这 三 个 类 别 相 互 补 充，相辅 相 成，

4、并 且 具 有 自 己 的 特 点 和 市 场 风 格。2019 年 伊 利 和 蒙 牛 在 乳 制 品 行 业 市 场 份 额 中 共 计 占 比 44.8%，分 别 占 比 24.5%和 20.3%。整 体 来 看，乳 制 品 市 场 已 经 形 成 了 稳 固 的 双 寡 头 竞 争 格 局。（数 据 来 源：Euromonitor）1.3 乳制品消费者画像乳制品消费者画像根 据 互 联 网 调 查 数 据 显 示，乳 制 品 购 买 者 中 49.6%为 男 性，50.4%为 女 性，年龄 主 要 集 中 在 20 至 49 周 岁，占 比 达 90%，其 中 20-29 周 岁 年

5、龄 段 的 购 买 者 占比 最 多，为 40.1%，平 均 年 龄 为 31.9 岁。已 婚 人 士 占 比 65%，已 婚 已 育 的 占 比54.3%，这 类 人 群 是 乳 制 品 的 主 要 购 买 人 群。（数 据 来 源：新 生 代 市 场 监 测 机 构）在 消 费 水 平 方 面，消 费 者 购 买 力 的 强 弱 与 个 人 收 入 有 关。个 人 收 入 越 高，消 费者 的 乳 制 品 购 买 力 越 强，收 入 在 8000 元 以 上 的 消 费 者 占 比 最 多，为 42.1%，2999 元 以 下 的 占 比 为 5.9%。消 费 人 群 的 平 均 薪 资

6、约 为 9102 元。（数 据 来 源：新 生 代 市 场 监 测 机 构）1.4 乳制品选购依据乳制品选购依据2020 年 10 月，町 芒 研 究 院 针 对 消 费 者“乳 制 品 选 购 动 机”以 及“购 买 偏 好”，进 行 了 专 项 在 线 问 卷 调 查。（数 据 来 源：町 芒 研 究 院）町 芒 研 究 院 调 研 结 果 显 示，32%的 消 费 者 选 购 乳 制 品 是 因 为 乳 制 品 的 营 养 丰 富，可 以 补 充 人 体 所 需 的 蛋 白 质、钙，并 将 其 作 为 日 常 必 备 的 食 品；29%的 消 费 者因 为 乳 制 品 细 腻、醇 香、酸