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英敏特（Mintel）：2022年美国餐饮服务趋势报告（中译版）（30页）.pdf

上传人： Y**** 编号：72545 2022-05-17 30页 44.72MB

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英敏特报告称，2021年美国消费者从零售商店购买更多预制食品，因为现在有更好的选择。预制食品的创新提高了门槛，为更高的期望奠定了基础。许多美国消费者希望在杂货店看到更多来自当地餐馆的包装和预制食品。

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根据报告的内容，本文主要概括了2022年美国食品服务行业面临的三大趋势： 1. 疫情加速了消费者对便利性的期望，推动了食品和饮料来源方式的长期转变。消费者对预制食品和包装食品的需求增加，食品服务和零售之间的界限变得更加复杂。 2. 美国劳动力危机迫使餐饮业重新考虑就业形态。为吸引和留住人才，餐饮业正在重新评估其商业模式，以真正照顾员工，包括提高工资、扩大员工福利、缩短菜单和营业时间、引入自动化技术等。 3. 美国餐厅中植物基菜单的广泛推出将推动整个食品服务行业的可持续性，最终使环境考虑成为运营商意识形态的一个组成部分。消费者对环境的关注将开始增强，尤其是如果行业再次遇到“无吸管”时刻。
疫情如何加速了便利食品的发展？ 植物基食品如何影响餐饮业的可持续发展？ 劳动力危机如何改变餐饮业的就业模式？
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