易观：中国互联网餐饮外卖市场年度综合分析2018(28页)（附免费下载链接）

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 发现

伴随着外卖服务场景的拓展和用户需求的进一步深化，餐饮外卖物流的持续优化，以及居民消费的进一步提升，预计互联网餐饮外卖市场在未来三年内仍将维持增长的态势，但由于人口红利的衰退，同比增速将持续走低。（关注微信公众号www3mbang，回复“互联网餐饮”获取PDF原文）

经过激烈的市场竞争，餐饮外卖市场竞合成为常态。2015年行业洗牌，截至目前，行业格局基本稳定，餐饮外卖综合平台只剩下饿了么与美团外卖两家，且占据市场九成份额。这样的行业格局对于其他厂商来说，已经失去成为综合外卖平台的机会。

饿了么与美团外卖除平台自身以外，背后分别有着阿里以及腾讯的插旗，此番竞争格局下，两家平台短期内并无合并的可能。此外，外卖平台正通过渗透产业链上下游以及拓展服务场景以保持高速发展。

建议

外卖厂商在一二线城市的竞争已经白热化，三四线城市成为新的增长动力。走过跑马圈地的快速流量扩张之后，厂商都在抓紧机遇逐步将服务人群和服务场景外延，积极谋求满足更多用户需求，配送和品质服务成为新的核心竞争力。此外，伴随网络餐饮监管进一步加强，平台应该更有效的监督平台食品安全。

大数据、人工智能、无人配送等各项新兴技术在未来将成为推动各项业务发展的动能，强大的智能算法支撑将成为提高用户体验、提升行业效能的基础，技术的竞争壁垒在不久将不容忽视。

1、餐饮外卖市场三年回顾

从市场起步到行业洗牌，互联网餐饮外卖市场只用了五年时间

从外卖市场开始萌芽，到2012年饿了么、到家美食会等外卖平台的相继成立，外卖市场开始快速发展。到2014年，互联网巨头涌入，百度、阿里、美团纷纷发力外卖市场，资本投资活动频繁，2015年市场资本融资次数达到最高峰。

此后，伴随着外卖产业链逐步完善，市场保持稳定增长。在白热化竞争之下，2016年行业迎来了大逃杀，市场洗牌玩家开始整合兼并，到如今市场格局基本稳定，市场发展成熟，准入门槛高。

2015年：玩家群雄逐鹿，资本推动市场爆发性增长

2015年，餐饮外卖平台参与者主要可以分为综合平台和垂直平台两大类，参与者众多、市场火热，且产业链上下游都有众多玩家入局。

在这个时间段内，互联网餐饮外卖平台采用不同的发展模式积极进行扩张，餐饮外卖互联网化加速，资本密切关注。市场也在资本的推动下迎来爆发性增长。

2、餐饮外卖市场2017全年战报

2017年市场发展特征：

1、互联网餐饮外卖市场持续保持高速发展态势。相比去年，市场交易规模、订单量以及客单价都保持上涨。

2、食品安全要求更为严格，网络餐饮监管进一步加强。3、相关部门对网络餐饮的相关监管政策一一出台。

技术发展层面，玩家们都大力布局无人配送，用科技创新优化配送服务，且各平台先后发布智能语音助手以解决骑手配送安全问题。

白领商务市场保持绝对优势地位，各细分市场订单量均上涨

从2017年全年餐饮外卖各个细分市场来看，白领商务市场依然保持绝对优势地位，交易份额占比高达82.7%，仍是主要竞争高地。相对去年，学生市场略有萎缩，家庭市场份额上涨。另外，从四个季度的订单量来看，各个细分市场均保持订单量的上涨。

3、餐饮外卖市场玩家动态

饿了么：继续推进全时段品质战略，构建配送与技术竞争壁垒

饿了么2017年战略打法

饿了么在积极践行品质化战略的同时，进一步拓展核心竞争力配送，向无人配送等新技术领域升级服务，并努力承担更多社会责任。

4、餐饮外卖市场发展趋势

紧抓技术与服务双升级，流量扩张后精耕细作才是新态度

外卖厂商在一二线城市的竞争已经白热化，厂商都在抓紧机遇逐步将服务人群和服务场景外延，积极谋求满足更多长尾市场用户的需求。在服务场景日益丰富之下，外卖厂商也纷纷通过高品质的服务来优化用户体验，留存用户。

各外卖厂商急于找到另一个提升服务的口子，而用技术升级来优化服务，赋能配送服务看来是不容错过的一步。饿了么和美团都在无人配送上做出大力投入，且纷纷发布智能语音模块以减少配送途中的骑手的安全隐患。

伴随日益食品安全监管政策的出台，网络餐饮监管进一步加强。线上餐饮平台开始对商家准入标准及资格认证、餐盒的环保问题、派送员的安全与道德问题及平台入驻商家的后厨卫生问题等进行审核清查。食品安全依然是外卖服务基准底线。

餐饮外卖走过人口红利后，行业收割与盈利变现拐点逐渐临近

餐饮外卖平台盈利痛点：

1、运营成本居高不下 

当前综合外卖平台已经没有轻重模式之分，都可算作是重模式发展。配送物流方面，自营和众包兼有，以满足日益高峰值的配送需求。这一块的劳务成本占比较大。此外，平台维护与其他运营都有着较大的成本。新技术诸如无人配送、智能语音、智能调度等等方面的研发成本。

2、补贴仍在维持

虽然从2016年开始餐饮外卖平台对用户的大幅度红包补贴减弱，但行业同质化严重，对于用户的争抢依然白热化，平台依然维持对用户进行红包补贴以留存用户。另外，骑手数量不断扩大，入驻商户也在不断拓展，对于骑手和商户端的补贴也持续在投入。