您的当前位置: 首页 > 新闻中心 > 报告解读 > 吃着火锅看报告,关于火锅行业不得不看的9份报告(附下载地址)

吃着火锅看报告,关于火锅行业不得不看的9份报告(附下载地址)

三个皮匠微信公众号每天给您带来最全最新各类数据研究报告



专题分享第55期给大家带来的报告分享主题是火锅行业 。

火锅因其烹饪简单、食材固定、底料蘸料定制化被视为中餐中最易标准化且受众最广的餐饮品类,2017 年市场规模达到 4362 亿元,根据咨询公司预测,火锅餐饮市场规模2018-2020 年CAGR9.3%,行业竞争充分,但优质的全国性火锅餐饮品牌稀缺。我们预计,海底捞的上市,将带动连锁火锅品牌的加速扩张,有望在未来 5 年出现 1~2 家收入规模超过KFC 中国的本土连锁餐饮企业。 原文来自皮匠网,关注“三个皮匠”微信公众号,每天分享最新行业报告

火锅为中国最易标准化,扩展性强的中餐品类。作为中餐中最大品类的火锅, 2017 年市场规模达到 4362 亿元,预计 2018-2020 年 CAGR9.3%,高于中式餐饮行业的平均增速:标准化菜单、定制化口味、食材的新鲜保证使得火锅相对于其他特定品类的中式餐饮潜在客户群体基数更大,这决定了火锅的经营天然适合采用连锁模式,扩张性强;同时由于其将大部分烹调压力由厨房转移至餐桌之上,对于餐厅的人员需求相对较低,员工成本有天然优势,因而火锅店的净利率相对高于其他同价位的中式餐饮企业。

行业竞争充分,但全国性本土连锁品牌稀缺,未来 5 年将产生上规模的连锁餐饮企业。中餐行业进入门槛低,竞争充分,每年 70% 的洗牌比例使得较难出现上规模的连锁品牌,以火锅行业为例,CR5 仅为 5.5%;但我们相信随着海底捞的上市,具有一定品牌美誉度、运营相对标准化、消费者基础较好的餐饮公司有望凭借资本的力量实现裂变式成长,我们认为未来 5 年将产生1~2 家营收在500 亿元以上的本土连锁餐饮品牌,最看好企业文化独特、产业链全覆盖的海底捞成长前景。

长期胜出的公司:更完善的供应链管理+更优质的品牌力。更完善的供应链管理将为火锅餐饮企业带来持续的成本优势以及最小化食品安全风险,对于大型连锁餐饮企业,能否以优惠的价格从可靠的供应商处采购新鲜优质的食材,并有效管理旗下所有餐厅食材的库存及物流至关重要;更强势的品牌力有助于火锅餐饮企业实现快速扩张,尤其是强品牌力快速兑现的最佳模式门店加盟是餐饮企业发展到中后期的重要动力。我们认为,具备这两点的餐饮企业才有可能长期胜出

下面是我们收集整理的 9 份火锅行业的报告,分享给大家。

报告列表(9 份)

  1. 海底捞--规模扩张加速,火锅龙头走向世界-180925.pdf

  2. 海底捞(06862.HK)新股定价报告:借力资本,蓄势而发-180918.pdf

  3. 火锅行业全产业链研究深度报告系列一:餐饮业最佳赛道,上瘾+可复制赋予火锅强大生命-180709.pdf

  4. 火锅行业全产业链研究深度报告系列二:火锅产业链公司究竟能长多大?~以海底捞集团旗下颐海国际(1579.HK)为例-180827.pdf

  5. 火锅餐饮行业:最易标准化经营的餐饮品类,正进入全国性品牌塑造阶段-180927.pdf

  6. 社会服务行业:从“海底捞”看火锅行业发展趋势-180916.pdf

  7. 食品饮料行业深度研究报告:解密火锅全产业链,中游底料涮料样样红,下游堂食自热正当时-180307.pdf

  8. 餐饮旅游行业海底捞沸腾中式餐饮系列(二):海底捞,廿载深耕,加速腾飞-180710.pdf

  9. 餐饮行业:海底捞,锅里放的什么料?-180525.pdf


☞【报告 1】餐饮行业:海底捞,锅里放的什么料?

作为国内知名火锅餐饮企业,海底捞于 5 月 17 日递交招股说明书,先贴其靓丽的经营数据: 

公司 2015 年至 2017 年门店数目从 112 家增至 273 家,截至目前门店数目达 320 间,18 年计划开店 180-220 家;实现收入从 57.57 亿提升至 106.37亿元,复合增长率达 35.9%,同店销售增速近两年维持 14%增速,净利润从4.11 亿提升至 11.94 亿,复合增长率达 70.5%;翻台率近三年从 4 逐年提升至 5,2017 年新增店面 98 间,翻台率高达 4.6 次;公司店面平均 1-3 个月实现首月盈亏平衡,6-13 个月实现现金投资回收。在这些靓丽的数据背后,是快速发展的火锅市场及海底捞独特的管理体制。

1.png


☞【报告 2】海底捞--规模扩张加速,火锅龙头走向世界

海底捞是全球领先、我国最大的火锅餐饮集团,主营川味中高端火锅,在我国火锅市场中市占率 2.2%。公司餐厅重点布局一二线城市,目前渠道下沉二三四线城市,过去 3 年新增门店数量已超越此前 20 年门店总数,2018 年计划开设新店 180 家至 220 家,同比增长 66%至 81%,对比 2017 年新开店 55%的增长,扩张进一步提速。近三年来餐厅经营效率逐年提升:客流量、客单价、同店经营、翻台率保持稳定增长。2017 年主营业务总营收达106.37 亿元,同比增36.24%,净利润11.94 亿元,同比增长22.10%。 

2.png


☞【报告 3】火锅餐饮行业:最易标准化经营的餐饮品类,正进入全国性品牌塑造阶段

火锅因其烹饪简单、食材固定、底料蘸料定制化被视为中餐中最易标准化且受众最广的餐饮品类,2017 年市场规模达到 4362 亿元,根据咨询公司预测,火锅餐饮市场规模2018-2020 年CAGR9.3%,行业竞争充分,但优质的全国性火锅餐饮品牌稀缺。我们预计,海底捞的上市,将带动连锁火锅品牌的加速扩张,有望在未来 5 年出现 1~2 家收入规模超过KFC 中国的本土连锁餐饮企业。 

3.png


☞【报告 4】火锅行业全产业链研究深度报告系列一:餐饮业最佳赛道,上瘾+可复制赋予火锅强大生命

为什么火锅是餐饮最佳赛道?1)量的角度:需求端的上瘾性与供给端的易复制使得快速拓店成为可能,优秀火锅店1-3个月达到首月盈亏平衡,6-13个月收回投资,一般第六个月即可筹划新店。2)价的角度:近五年火锅桌均价从111元提升至132元,提价近20%,是除小吃之外价格提升最快的餐饮。3)利的角度:火锅近4000亿市场规模,近五年11%+复合增长,占国内餐饮10%-15%营收,20-30%净利润,是餐饮市占率最大,利润率最高赛道。

4.1.png

4.2.png



☞【报告 5】社会服务行业:从“海底捞”看火锅行业发展趋势

中高端火锅餐饮品牌,业绩高歌猛进,17 年营收 106 亿,九成来自餐厅经营。海底捞是全球领先、快速增长的中式餐饮品牌,主打火锅品类,是极致服务体验和就餐体验的代名词。按 2017 年收入计算,海底捞在中国和全球中式餐饮市场中均排名第一。2018H1 海底捞实现营收 73.42 亿元,同比增长 54.4%;2015-2017 年,公司营收由 57.57 亿元增至 106.37 亿元,CAGR 达 35.9%;伴随着营收高速增长同时,净利润增速却大幅下降,2016 年净利增速 137%, 2017 年骤降至 22%。

5.png


☞【报告 6】食品饮料行业深度研究报告:解密火锅全产业链,中游底料涮料样样红,下游堂食自热正当时

火锅产业链:成瘾性和易标准化两大属性赋予行业“高盈利+强扩张+抗风险” 三大能力。火锅行业具备两大属性,赋予行业带来三大优秀能力:1)成瘾性,火锅由于其辣味型而具备成瘾性,在口味、价格、营养等多个影响因素中,口味因成瘾带来的长板效应而起决定作用,而消费者对价格和消费环境的不敏感性赋予了火锅产业较强的盈利能力、消费者对营养健康的低敏感性则提升了产业的抗风险能力;2)易标准化,火锅业态生产加工环节少、底料和调料可统一配置,且辣味能掩盖部分食材之间的差异,因此火锅具标准化属性,得益于此以及辣味的全国普适性,火锅产业扩张能力强,根据中国烹饪协会数据显示, 2016 年火锅企业营门店数量增长约 14.2%,门店增速仍较快。

6.png

本文标签

本文由作者三个皮匠发布,版权归原作者所有,禁止转载。本文仅代表作者个人观点,与本网无关。本文文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。

相关报告

【公司研究】贝特瑞-全球锂电负极材料龙头精选层龙头严重低估-20200728[21页].pdf
【公司研究】贝特瑞-全球锂电负极材料龙头精选层龙头严重低估-20200728[21页].pdf

研究源于数据 1 研究创造价值 全球锂电负极材料龙头全球锂电负极材料龙头,精选层龙头严重,精选层龙头严重 低估低估 方正证券研究所证券研究报告方正证券研究所证券研究报告 贝特瑞(835185) 公司研究 电气设备与新能源电气设备与新能源行业行业 公司深度报告 首席电新分析师:首席电新分析师: 申建国 执业证

【公司研究】铂力特-航空航天3D打印领先者下游市场快速放量-20200727[29页].pdf
【公司研究】铂力特-航空航天3D打印领先者下游市场快速放量-20200727[29页].pdf

敬请阅读末页的重要说明 证券证券研究报告研究报告| 公司公司深度报告深度报告 工业工业 | 军工军工 强烈推荐强烈推荐-A(首次首次) 铂力特铂力特 688333.SH 当前股价:68.3 元 2020年年07月月27日日 航空航天航空航天3D打印打印领先者领先者,下游市场快速放量下游市场快速放量 基础数

【公司研究】爱博医疗-眼科器械的创新型企业-20200728[20页].pdf
【公司研究】爱博医疗-眼科器械的创新型企业-20200728[20页].pdf

爱博医疗(688050) 证券研究报告公司研究医疗器械 1 / 20 东吴证券研究所东吴证券研究所 请务必阅读正文之后的免责声明部分请务必阅读正文之后的免责声明部分 眼眼科科器械器械的创新型企业的创新型企业 投资评级:暂无 盈利预测盈利预测与与估值估值 2019A 2020E 2021E 2022E 营业收

【公司研究】弘亚数控-竣工回暖设备需求边际改善精装逻辑开启二次成长-20200727[23页].pdf
【公司研究】弘亚数控-竣工回暖设备需求边际改善精装逻辑开启二次成长-20200727[23页].pdf

敬请参阅末页重要声明及评级说明 证券研究报告 弘亚数控弘亚数控(0 002833.SZ02833.SZ) 公司研究/深度报告 主要观点: 竣工回暖趋势确立,带动家具行业资本开支需求上行。精装房驱动 定制家居行业集中度下降,腰部企业增速更快,国内一线板式家具 设备商,产品具有高性价比优势。公司是国内板式家具设

【公司研究】海尔智家-从私有化方案探讨再审海尔智家(600690.SH)价值:价值明显低估静待扬帆破浪-20200728[39页].pdf
【公司研究】海尔智家-从私有化方案探讨再审海尔智家(600690.SH)价值:价值明显低估静待扬帆破浪-20200728[39页].pdf

敬请参阅最后一页特别声明 -1- 证券研究报告 2020 年 7 月 28 日 海尔智家(600690.SH) 价值明显低估,静待扬帆破浪 从私有化方案探讨再审海尔智家(600690.SH)价值 公司深度 海尔开启吸并探讨,释放治理改善信号。海尔开启吸并探讨,释放治理改善信号。根据公告,海尔智家正在初步

【公司研究】贵州茅台-产能释放新周期量价齐升仍可期-20200728[30页].pdf
【公司研究】贵州茅台-产能释放新周期量价齐升仍可期-20200728[30页].pdf

敬请参阅末页重要声明及评级说明 证券研究报告 贵州茅台贵州茅台(600519) 公司研究/深度报告 主要观点: 摘要:摘要:20202025 年,基酒可支持茅台酒销量年复合增约 46.3%,市 场扩容和份额增长可保障以产定销。 通过涨出厂价、 调产品和渠道结构, 茅台酒均价未来有望年增 510%。假设 20

【公司研究】博汇纸业-APP加持4Q白卡加速提价脱胎换骨的旅程开始-20200727[33页].pdf
【公司研究】博汇纸业-APP加持4Q白卡加速提价脱胎换骨的旅程开始-20200727[33页].pdf

- 1 - 敬请参阅最后一页特别声明 市场价格(人民币) : 11.35 元 目标价格(人民币) :18.19 元 市场数据市场数据( (人民币人民币) ) 总股本(亿股) 13.37 已上市流通 A 股(亿股) 13.37 总市值(亿元) 151.73 年内股价最高最低(元) 11.73/9.78 沪深

【公司研究】科技行业全球SaaS云计算系列报告23:Docusign全球电子签名SaaS龙头持续成长可期-20200728[24页].pdf
【公司研究】科技行业全球SaaS云计算系列报告23:Docusign全球电子签名SaaS龙头持续成长可期-20200728[24页].pdf

证券研究报告 请务必阅读正文之后的免责条款 DocuSign:全球电子签名:全球电子签名 SaaS 龙头,持续龙头,持续 成长可期成长可期 全球 SaaS 云计算系列报告 232020.7.28 中信证券研究部中信证券研究部 核心观点核心观点 许英博许英博 科技产业首席 分析师 S101051012004

客服
商务合作
小程序
服务号
会员动态
会员动态 会员动态:

wei**n_... 升级为至尊VIP wei**n_... 升级为高级VIP

185**75... 升级为至尊VIP lom**co... 升级为至尊VIP

186**77... 升级为标准VIP 138**08... 升级为至尊VIP

wei**n_... 升级为高级VIP 151**68... 升级为标准VIP

wei**n_... 升级为高级VIP 136**16... 升级为高级VIP

180**98... 升级为高级VIP wei**n_... 升级为高级VIP

136**13... 升级为至尊VIP wei**n_... 升级为至尊VIP

tcm**uw... 升级为至尊VIP 186**75... 升级为标准VIP

wei**n_... 升级为至尊VIP 139**30... 升级为标准VIP

185**79... 升级为高级VIP 憨**... 升级为至尊VIP

wei**n_... 升级为标准VIP 耳东 升级为至尊VIP

eas**oo... 升级为高级VIP 138**00... 升级为高级VIP

wei**n_... 升级为标准VIP 138**48... 升级为标准VIP

186**76... 升级为至尊VIP wei**n_... 升级为高级VIP

wei**n_... 升级为至尊VIP wei**n_... 升级为至尊VIP

wei**n_... 升级为高级VIP wei**n_... 升级为标准VIP

150**84... 升级为至尊VIP 159**76... 升级为标准VIP

138**79... 升级为高级VIP 187**31... 升级为至尊VIP

wei**n_... 升级为标准VIP 183**28... 升级为至尊VIP

wei**n_... 升级为高级VIP 186**20... 升级为标准VIP

Le**JD 升级为至尊VIP 156**11... 升级为高级VIP

156**11... 升级为标准VIP 138**36... 升级为至尊VIP

195**44... 升级为高级VIP wei**n_... 升级为高级VIP

数**... 升级为标准VIP wei**n_... 升级为高级VIP

wei**n_... 升级为至尊VIP wei**n_... 升级为高级VIP

wei**n_... 升级为高级VIP wei**n_... 升级为至尊VIP

wei**n_... 升级为高级VIP Vi**y@ 升级为至尊VIP

136**85... 升级为至尊VIP 152**21... 升级为至尊VIP

159**61... 升级为至尊VIP wei**n_... 升级为至尊VIP

升级为高级VIP wei**n_... 升级为高级VIP

十**... 升级为标准VIP 134**96... 升级为高级VIP

wei**n_... 升级为至尊VIP wei**n_... 升级为至尊VIP

wei**n_... 升级为至尊VIP 189**40... 升级为高级VIP

181**56... 升级为至尊VIP wei**n_... 升级为标准VIP

微**... 升级为至尊VIP 135**69... 升级为至尊VIP

wei**n_... 升级为高级VIP 183**57... 升级为高级VIP

wei**n_... 升级为高级VIP 136**11... 升级为至尊VIP

183**61... 升级为高级VIP 182**76... 升级为标准VIP

136**03... 升级为至尊VIP wei**n_... 升级为至尊VIP

wei**n_... 升级为高级VIP wei**n_... 升级为至尊VIP

139**68... 升级为高级VIP 186**02... 升级为至尊VIP

136**03... 升级为标准VIP wei**n_... 升级为高级VIP

wei**n_... 升级为标准VIP wei**n_... 升级为至尊VIP

wei**n_... 升级为高级VIP 鬼魅**1... 升级为标准VIP

微**... 升级为至尊VIP 微**... 升级为至尊VIP

wei**n_... 升级为高级VIP wei**n_... 升级为至尊VIP

wei**n_... 升级为高级VIP 微**... 升级为高级VIP

hx**n 升级为至尊VIP 135**87... 升级为高级VIP

wei**n_... 升级为至尊VIP 139**91... 升级为至尊VIP

137**04... 升级为至尊VIP 137**04... 升级为高级VIP