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商务部:消费升级背景下零食行业发展报告(附下载地址)

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本报告全面阐述分析了当前零食行业的发展背景、发展现状、发展动态、发展短板以及发展对策,包括五章的内容。

第一章消费升级背景。零食,人们在一日三餐以外零星食用的食品,与“主食”相对应的食品,冲动型购买的非必需消费品,附着社交、娱乐、休闲等多重属性。随着消费升级步伐加快,零食行业发展迎来了春天,既是消费升级的受益者,也是消费升级的推动者。一是消费环境升级,消费者敢消费、愿消费。政府优化政策环境,各种与消费有关的法律、规范纷纷出台,为营造良好消费环境提供了必要的制度支撑。企业改善购物环境,零食店也不仅仅是街边店铺,其开进购物中心,打造符合生活方式的消费空间,弥漫着慢生活的慵懒和休闲。二是消费能力升级,零食消费成为生活的一部分,可支配收入的增长优化了居民消费结构,人们不仅吃正餐,还要吃零食,不仅要吃饱,还要吃好。三是消费内容升级,“质”的诉求觉醒,品质消费不再是高收入者的特权,消费者期待个性化、实现自我的社会认同,商品服务背后寄托着情感需求。四是消费方式升级,网络科技发展,购物打破时间空间的限制,消费理念转变,消费金融流行,消费时间变长,消费半径变宽,消费预期提前,消费多元化、碎片化。

第二章行业发展快车道。消费升级步伐加快,新兴零售渠道快速兴起,零食行业发展步入快车道,呈现“快、广、多、变”的特点,以绝对的优势在快速消费品市场中“C 位”出道,成为未来快速消费品市场中最具前景、最有活动的行业。一是行业规模快速增长。零食行业总产值规模呈现快速上升趋势,从 2006 年的 4240.36 亿元增长至2016 年的 22156.4 亿元,增长幅度达 422.51%,年复合增长率为 7.98%。根据预测,到 2020 年零食行业总产值规模将接近 3 万亿元。二是 “两域多点”广泛分布。零食制造企业集中分布于东部及中部区域,品牌发源地集中于闽粤沪等地,销售量位列前茅的零食具有明显的地区风味特色。同多种多样、各具特色的中国传统菜系一样,零食亦展现了“舌尖上的中国”。三是销售渠道多元融合。零食行业销售经历了由传统渠道向现代渠道的转变,呈现出多元化和融合化的特点。现代渠道以超市业态、便利店、专卖店以及网络零售为主,良品铺子等零食商家开始进驻购物中心。“网络零售+品牌连锁”的“高流量+高体验”的双高融合模式将成为零食高端市场品牌建设的重点渠道模式。

多样化的销售渠道为零食行业的快速发展夯实了终端市场基础。四是市场格局加速变化。零食品类通过线上电商模式加速市场渗透率,培育和提高消费人群的购买习惯,零食占线上食品销售近 30%;零食市场爆款频出、更新换代频繁,“网红零食”异军突起;市场分层逐渐清晰,高端市场崛起并呈现巨大发展潜力。

第三章企业升级图谱。在多样化、多场景、高品质、高频次的消费诉求驱动下,不论是传统生产制造企业,还是垂直一体化的品牌专业零售商,都在重新审视自身的发展战略与经营策略,各自构建升级图谱,从九个维度进行创新升级。一是产业链升级,以“全”来定 “准”。良品铺子、来伊份等全品类零食品牌零售商(SPA)在近年来取得快速发展,全方位接触顾客,更加准确定位自己,准确把握市场动态,准确出击赢得先机。二是品控升级,从源头到供应链的整体把控。择优选择原材料,建立全程追溯体系,运用质量标准和检测认证。三是产品升级,从外表到内涵多维创新。企业坚持创新,深耕产品,充分考虑顾客群体、消费场景、物流过程、购买方式等多个维度的具体要求。四是渠道升级,寻求与顾客需求贴合的“最佳界面”。线上线下全渠道融合发展,满足消费者不同场景需要、不同消费时段购买需求。领军企业已经开始布局海外渠道。五是形象升级,将品牌推广与提升顾客体验相结合。多管齐下扩大品牌影响力,电视剧植入、 IP 营销、明星代言、网红造势等品牌推广形式让消费者无法“免疫”。

建会员体系优化消费体验。六是定位升级,在消费升级的梯度中找到适合自己的位置。以“提供高品质食品,用美味感动世界”作为企业使命,专注高端零食细分市场的良品铺子,连续三年市场终端销售额全国领先;以“让天下主人爽起来”的萌式语言、以亲民和大众化吸引消费者的三只松鼠,连续多年在电商“双十一”活动中夺冠。七是管理升级,流程再造支持长期发展战略。规范化、现代化的管理理念已逐渐深入企业内部,导入信息化管理系统,提升物流支撑能力,满足全方位的业务提升需求。八是社会责任感升级,履行社会责任成为经营者必备理念。负责任、重信用的品格,是企业获得长足发展的保障;而有良知、有担当的企业,则是整个行业健康发展的基石。 九是战略升级,模式迭代与更新正在加速。从前店后厂、遍布街头巷尾的食杂小铺,到专业零食制造商,再到单渠道综合零食品牌商,直至现在的全渠道综合零食品牌商,商业模式随着消费升级不断迭代更新。

第四章行业发展短板。随着消费升级窗口期的到来,零食行业发展迎来了蓬勃发展的机遇,同时,我们也看到了不可回避的短板,拥抱春天还需进一步苦练内功。一是同质化竞争普遍存在,企业盈利空间受限。二是“重营销宣传、轻产品研发”阻碍行业创新进程。三是

质量安全是竞争取胜的法宝,也是困扰行业前进的顽疾。四是出海之路已开启,但品牌的国际化进程仍缓慢。 

第五章高质量发展之路。零食行业发展要走高质量发展之路,政府“引路”、企业“划桨”。一是兼顾“放水养鱼”和“织紧法网”,为国内零食行业的健康发展营造良好的营商环境和政策监管环境。二是加快数字化转型,实现零食企业从研发、生产、推广、销售及顾客反馈的生态闭环,实现全流程的精细化管理和终端的精准化服务。三是以顾客为原点,展开差异化经营,捕捉消费者的需求变化,如影随形改变产品和营销策略。四是坚持深度专业化和综合集成化的双轮驱动发展。五是借力跨境电商,推进品牌国际化。

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