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1、关于本报告本案例报告是“减少食物浪费联合行动示范项目（2023-2024）”重要成果之一，由中国连锁经营协会（China Chain Store&Franchise Association,CCFA）联合沃尔玛中国共同发起，得到沃尔玛中国等会员企业和品牌商企业的积极参与，清华大学环境学院刘建国教授团队提供技术支持。报告通过对食品供应链上下游代表性企业的实践研究，系统分析了零售业推动食物损失与浪费减量化的路径与成效，旨在为中国食品生产经营者提供可操作、可借鉴的可持续管理方案。这是首份以零售业供应链为核心，系统呈现上下游减少食物损失与浪费实践的行业研究报告。本报告以研究与案例相结合的方式，剖析供应

2、链关键环节的减量机制，归纳企业在源头预防、过程优化、再分配及消费者引导方面的共性做法与创新模式。课题组通过问卷调研、企业访谈、实地考察和数据分析等方法，结合国家政策文件与国际机构研究成果，系统梳理了零售供应链减少食物浪费的关键路径。报告共包括五个部分：第一部分回顾国际目标与国内政策背景；第二部分从供应链视角分析食物减量化路径与共性管理模式；第三部分探讨企业面临的挑战、机遇与行动建议；第四部分提出食物浪费减量化可持续管理框架及监测方法；第五部分呈现具有代表性的企业实践案例。主要发现包括：政策、市场与技术三重驱动正加速推动企业开展食物浪费治理。中华人民共和国反食品浪费法 和“双碳”目标为企业行动提

3、供政策指引，消费者绿色意识和数字化技术成为重要推手。企业在实施过程中仍面临多重挑战。初期成本投入、技术适配、消费者行为差异及基础设施不足，仍是行业普遍痛点。构建可持续管理框架是实现长效治理的关键。报告提出“识别风险与机遇 设定减量目标 制定实施策略 建立管理体系 分析综合效益 开展信息披露 强化利益相关方合作”七步行动路径，并配套量化监测与自查工具，助力企业精准诊断、持续改进。本报告建议企业将减少食物浪费纳入经营战略，推动从“合规响应”向“价值创造”转型；通过将减少食物损失与浪费和成本控制、品牌建设、供应链协同结合，企业能够在实现可持续发展的同时，获得长期的经济与社会效益。前言Preface报

4、告撰写说明本报告由中国连锁经营协会发起，清华大学环境学院刘建国教授、博士生宋玥瑶，CCFA 副秘书长王文华、可持续消费推进部主任郭沁华共同撰写。特别感谢沃尔玛中国可持续发展部门、百事中国供应链部门、亿滋中国、泰森食品中国公共关系部门、蒙牛集团可持续发展部门、尚古堂战略发展部门、Oatly 可持续发展部门在报告编制过程中提供的实践案例与专业支持。局限性与适用性本报告基于有限的样本与数据分析，旨在提供可参考的分析框架与实践经验。不同企业在组织结构和运营模式上存在差异，建议结合自身实际加以应用和调整。目录Contents第一部分 减少食物损失与浪费与可持续发展1.减少食物损失与浪费与可持续发展：应对

5、气候变化背景下的国际目标 6 2.中国政府倡导与法律要求：凸显食品企业减少损失与浪费的责任与机遇 9 3.食物损失与浪费的全球定义 13 第二部分 食物浪费减量化可持续管理一般性路径1.贯穿供应链全过程的系统性管理 16 2.生产加工端的减量化实践 20 3.市场消费端的协同治理 22 第三部分 推动减少食物损失与浪费面临的挑战、机遇和行动建议1.食品供应链减少食物损失与浪费面临的挑战 26 2.食品供应链推进减少食物损失与浪费面临的机遇 27 3.各方共治推动食物损失与浪费减量化 29 第四部分 推进供应链减少食物损失与浪费实用工具包1.国际通行的食物浪费减量化管理框架与监测方法 38 2.

6、企业自查工具：识别食物损失与浪费现状及改进实践 43 第五部分 企业最佳实践案例沃尔玛中国 51 百事中国 61 亿滋中国 69 泰森中国 77 蒙牛集团 85 尚古堂 91 Oatly（噢麦力）97附录 103第一部分 减少食物损失与浪费 与可持续发展6第一部分 减少食物损失与浪费与可持续发展可持续发展的食物系统是塑造人类生活、福祉以及地球健康的核心要素，它在应对气候变化和生物多样性保护等全球性挑战中扮演着关键角色 1。在 2030 年可持续发展目标的临近和日益严峻的社会、经济、政治、技术、健康及生态挑战面前，向可持续、有韧性的食物系统转型，改进土地利用规划，减少食物损失与浪费变得尤为迫切。