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1、CONTENTS目 录C O N T E N T S导语外卖?向?：?0408091011经营模式转型：堂食+外卖成为常态，线上经营成为新基建经营效率提升：从“流量入口”变为“经营加速器”经营规模扩张：新品牌加速、下沉市场激活小结：餐饮行业的三层重塑餐饮?重?：?经营?07151721222526272830313234353638394041场景需求创造全品类机会渠道重塑拉动“即时增长”业务协同机遇：大消费框架下双 11 的想象力五大演进路径：外卖市场的下一程菲滋：外卖营收激增 100 倍，半年扩张 20+“菲滋欢乐送”外卖店一心饭团：外卖订单翻倍增长，淘宝闪购助力扩张加速花小小：高度数字化

2、餐饮品牌，外卖大战下突破 3000 家门店喜茶：4000 家门店全量上线淘宝闪购，头部品牌增长新渠道老转腰花粉：30 年老店新增长，早高峰订单七成来自淘宝闪购莱莱小笼：上海米其林宝藏小店登陆淘宝闪购，订单远超其他平台红杏酒家：从“等客上门”到线上经营，知名川菜馆订单增长 50%德顺糕点食屋：天津老字号的新“烦恼”，外卖订单太多了桥下把子肉：济南传统小吃店，靠外卖把收入翻了 1.5 倍八珍竹升面：生意淡季外卖超堂食 5 倍，帮助小店转危为机迪卡侬：首批开展淘宝闪购合作，官旗接入后月成交破千万良品铺子：零食盯上“嘴馋冲动”，上外卖平台打新品、获新客自然堂：瞄准户外防晒、补妆需求，两周登顶淘宝闪购美

3、妆前五名创优品：4500 家门店接入淘宝闪购，日增订单 2 万+零售?：?走向?趋势?案例?142023连锁品牌地方特色中小商家零售品牌 02 YICAI B US IN E S S S C H O O L2025年，中国消费市场正迎来深刻的结构性变革。社会消费品零售总额全年预计突破 50 万亿元大关，消费市场规模稳步扩大。与此同时，网上零售额连续 12 年全球第一，消费潜能不断释放。这一增长源动力，是人均可支配收入的稳步提升，随之而来的是消费需求的迭代升级消费者正从单纯追求“性价比”，向注重“时效性”与“体验感”的方向迁移。在这股浪潮中，近 6 万亿规模的餐饮行业，增长内涵已发生根本性改变。

4、传统的线下扩张模式趋于饱和，红餐大数据显示，截至 2025 年 3 月，全国餐饮门店总数虽较 2024 年有所增长，达到 800万家，但仍低于 2023 年的峰值。与此形成鲜明对比的是，外卖作为餐饮服务的重要形态，维持着高速增长。艾瑞咨询数据显示，2015至 2024 年，随着京东、淘宝等巨头入局，外卖市场的竞争格局被迅速改写。截至 2024 年底，市场主要由美团（约七成）和饿了么（约三成）占据。然而，2025 年的补贴大战使市场格局步入新稳态。京东率先发力，淘宝闪购紧随其后。整个市场的体量从日均 1 亿单左右，快速提升至 2.5 亿单，在 8 月的订单峰值期间，淘宝闪购与饿了么的联合市场份额

5、一度超越美团市场呈现出淘宝闪购+饿了么（约45%）：美团外卖（约 44%）：京东外卖（约 11%）的三足鼎立之势，外卖平台的较量不仅进入新的量级，更打破了原本的单极格局。对商家来说，平台的多极化发展，不仅意味着个体话语权的提升，更能借助更多平台的海量补贴和流量洪峰趟出一条新的增长路径。随着外卖大战从短期的流量竞争转为长期的效率竞争，各大平台将持续在商户服务、品类供给、配送服务上进行投入，推动行业走向健康成熟发展。淘宝闪购“速战速决”，平台竞争升维01中国餐饮外卖市场年复合增长率高达 28%，其行业渗透率从 4%飙升至 26%。尤其在经历了 2025年的外卖补贴大战后，外卖在传统餐饮品牌中的占比

6、进一步提升。2025 年，由淘宝闪购和京东外卖点燃的行业竞争，并非简单的补贴战，而是一场深刻的消费心智争夺战，其核心是“当下的需求”。平台巨头以高频的餐饮外卖为入口，正试图构建一个能响应一切即时需求的“30 分钟生活圈”，在中国最具活力的消费领域，开辟出全新的增长战场。本报告将基于对主流外卖平台和商家经营案例观察，以第三方视角，深度剖析这场“外卖行业”的变革，并探寻未来商业的增长新范式。报告核心观点如下：导 语PR E F A C E 03 202 5 外 卖 市 场 趋 势 观 察：餐 饮 零 售 双 向 重 构，迈 步 走 向 大 消 费 基 于 淘 宝 闪 购 经 营 案 例 分 析外卖