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中国食品科学技术学会：食品安全最佳实践白皮书2021-2022年（156页）.pdf

上传人：淡*** 编号：79745 2021-12-02 PDF PDF DOCX DOCX DOCX 156页 12.69MB

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报告速读

本文主要介绍了食品安全在贸易、疫情时代和食品安全信息化管理等方面的最佳实践。 1. 食品贸易安全风险管理：介绍了李锦记、雅培贸易（上海）有限公司和上海来伊份股份有限公司在食品贸易安全风险管理方面的实践。李锦记建立了食品安全预警系统，雅培贸易（上海）有限公司认真落实《食品境外生产企业注册管理规定》和《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》，来伊份建立了31道质量防线。 2. 疫情时代食品安全风险控制：介绍了娃哈哈集团有限公司、艺康、伊利、3M公司和达能、嘉吉在疫情期间食品安全风险控制方面的实践。娃哈哈集团有限公司通过全流程数字化管理实现食品安全管控，艺康通过数字化平台助力零售企业构建食品安全管理体系，伊利运用微生物分子溯源和鉴定技术构建了乳制品生产过程微生物溯源和控制体系，3M公司提供了食品安全监控数据快速自动化采集与预警应用实践，达能和嘉吉运用通信信息技术探索出一套新型的远程食品安全审核模式。 3. 食品安全信息化管理：介绍了娃哈哈集团有限公司在食品安全信息化管理方面的实践。娃哈哈集团有限公司通过企业运营数字化，采用网络技术、信息技术、现代化的传感控制技术，将食品饮料研发、制造、销售从传统模式向智能化、数字化、网络化升级，实现了饮料制造业的智能化转型，构建了从原料供应到消费全过程的食品安全管控体系。