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1、2025年3月中国餐饮品类发展报告2025摘要2p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对中国餐饮大盘以及主要细分品类的相关资料进行整理分析。从餐饮行业概貌、主要细分赛道概况、门店模型的迭代趋势、品牌创新案例、未来发展趋势等角度，综合剖析了中国餐饮品类的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考p 本文部分亮点如下：0102032024年，全国餐饮收入近5.6万亿元，同比增长5.3%，全国门店规模近800万家，连锁化率进一步提高至22%。在主要的细分赛道中，小吃快餐与饮品的市场规模增长率最高。其中，2024年小吃快餐超过了1万亿元，同比增长7

2、.5%，增速居“餐”品类之首近年来，受市场竞争环境变化和消费者对就餐体验日益重视的影响，餐饮品牌在门店模型、场景打造、产品更新等方面加速创新迭代。其中，在门店模型迭代方面，餐饮门店模型正从传统的单一形态向多元化、场景化、功能化、数智化等方向深度演进；与此同时，上游服务商也积极跟进餐饮品牌的门店裂变与升级需求，推出了模块化、预制化的门店营建解决方案除了门店模型迭代加速，餐饮市场还呈现出五大发展亮点：赛道细分化趋势显著、“烟火气”消费氛围浓厚、品类融合持续深化、场景化营销创新迭出以及出海热潮方兴未艾04红餐产业研究院认为，未来餐饮市场将呈现“双轮驱动”的发展态势：一方面，“性价比”主旋律持续深化，

3、刚需型性价比与精致质价比需求将形成差异化消费格局；另一方面，品类创新将呈现“双向突破”，既有多元化融合趋势，也有地域特色细分赛道的深度挖掘目录01餐饮行业概览：餐饮行业步入五万亿存量博弈阶段，市场活力依旧强劲04细分赛道：2024年小吃快餐增速居“餐”品类之首，饮品延续高增长态势05趋势与总结：“性价比”主旋律持续深化，品类创新将呈现“双向突破”02赛道洞察：门店模型创新迭代加速，上游服务商助力品牌门店裂变与升级03发展亮点：餐饮回归“现炒现做”，精准化、场景化营销成趋势01餐饮行业概览：餐饮行业步入五万亿存量博弈阶段，市场活力依旧强劲2024年全国餐饮收入突破5.5万亿元，行业韧性助力提振消

4、费市场p2024年，全国消费市场总体维持增长态势，据国家统计局数据，2024年全国社会消费品零售总额为48.8万亿元，同比增长3.5%p餐饮行业表现突出，2024年全国餐饮收入近5.6万亿元，同比增长5.3%，高出社会消费品零售总额增速1.8个百分点，显示出餐饮行业的韧性及其对消费市场的贡献依旧显著资料来源：国家统计局，红餐产业研究院整理520182024年全国社会消费品零售总额及同比变化情况20182024年全国餐饮收入及同比变化情况37.8 40.8 39.2 44.1 44.0 47.1 48.8 8.8%8.0%-3.9%12.5%-0.2%7.2%3.5%2018年2019年2020

5、年2021年2022年2023年2024年 社会消费品零售总额（万亿元）同比变化（%）46,721 39,527 46,895 43,941 52,890 55,718 9.4%-16.6%18.6%-6.3%20.4%5.3%2019年2020年2021年2022年2023年2024年 餐饮收入（亿元）同比变化餐饮创业回归理性，餐饮市场步入存量竞争时代p随着2023年餐饮创业热潮的减退，2024年全国餐饮企业注册量明显下降，餐饮创业开始逐步回归理性。企查查数据显示，2024年餐饮相关的注册量较2023年同期减少了56万余家p另一方面，尽管新增注册餐饮企业数量减少，但餐饮企业存量和门店总数却在

6、增加，餐饮市场正步入存量竞争时代。企查查数据显示，截至2025年3月，全国餐饮相关企业存量为1,689万家，同比增长7.9%。红餐大数据显示，截至2025年3月，全国餐饮门店总数接近800万家资料来源：红餐大数据、企查查，数据统计时间截至2025年3月6243 247 323 332 414 358 39 834 981 1,162 1,341 1,560 1,672 1,689 17.6%18.5%15.4%16.3%7.2%7.9%2019年2020年2021年2022年2023年2024年2025年3月 注册量（万家）企业存量（万家）企业存量同比（%）2019年至2025年3月全国餐饮相