英敏特：探索食品饮料行业未来趋势（19页）.pdf

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1、食潮探索食品饮料行业 未来趋势“食潮” 是英敏特食品与饮料资讯平台推出的全新内容系列。 我们引领潮流并预测趋势， 以此激发未来产品创新的灵感。 本文摘录了近期更新， 重点关注中国和日本两大创新强国的食品饮料行业趋势。英敏特亚太区食品饮料专家探索了速溶咖啡在中国市场的增长， 以及 “每日坚果” 的概念以确保日常营养的便捷方式吸引了消费者进而大获成功； 对于日本市场， 我们探究了2021年日本消费者对酸奶的态度改变， 以及即饮茶市场的创新前景。月度更新的 “食潮” 系列不仅会分享对创新产品的 观察， 还将提供两大市场中关于趋势演变的前瞻性观点， 为您呈现洞察力、 专业知识和战略建议， 帮助您更快地

2、推动当下和未来的更佳商业决策。编者注：李琛 中国食品与饮料副总监中国市场趋势： 速溶咖啡中国咖啡市场的增速正在逐渐放缓， 但仍有很大的增长空间。尽管茶饮在中国接受度更广， 但咖啡的渗透率和消费率继续增长， 尤其是在一线城市的中高档消费者群体中。咖啡正从西式生活方式中的优质饮品转变为日常饮品， 许多中国城市消费者正在养成喝咖啡的习惯。风味咖啡增添新奇感和时尚感随着中国咖啡市场的壮大， 创新型风味咖啡也在蓬勃发展。 在截至2021年6月的三年中， 原味咖啡新品在所有咖啡新品中的占比已从87%下降到了72%。来源： 英敏特全球新产品数据库(GNPD)， 2018年7月-2021年6月23120043

3、12226363632018.7 - 2019.62019.7 - 2020.62020.7-2021.6中国： 各种风味的咖啡新品发布占比包装形式新颖的产品更加具有吸引力咖啡能量Shot乐纯oneshot冰滴咖啡选用SCA80+精品咖啡豆制成。 附带一个玻璃瓶， 方便消费者制备咖啡。（中国）管装咖啡粉雀巢感CAF鎏光咖啡采用来自云南的优质咖啡豆， 使用特殊的萃取工艺以呈现独特的闪耀金粉质地。（中国）保持快速的形式创新新的速溶咖啡形式帮助咖啡产品扩展至更加广阔的消费场景。产品的仪式感可以增强消费体验， 进而更好地打动消费者。 例如，挂耳咖啡独特的制备过程， 等待一段时间后会散发出令人愉悦的香气

4、， 而浓缩咖啡液则让人联想到鸡尾酒的调制。挂耳咖啡和速溶咖啡的新品发布增势强劲， 而浓缩咖啡液在过去一年中也迅速崛起。未来机会在品质升级和家庭消费增加的推动下， 速溶咖啡在中国取得了突出的销售业绩。在未来， 企业和品牌可以考虑超越味道和香气， 将创新转向提升整个咖啡消费体验，例如通过模糊饮料和咖啡的界限， 融入乐趣、创造力和冒险元素， 或通过仪式带来放松体验。中国市场趋势： 零食从每日坚果到每日营养， 零食组合被定位为日常营养补充的解决方案。“每日坚果” 的概念在中国取得了成功， 吸引了众多消费者， 将其作为一种补充每日营养所需的便捷方式。 自2015年以来， 此类的产品不断增长。 英敏特调查

5、显示， 21%的中国消费者每天吃一次或多次坚果和 果仁。优质和营养丰富的坚果越来越受欢迎， 杏仁、 核桃、 腰果、 榛子和开心果等的需求量十分巨大。281514127956852817141171266742621121414776272018.7 - 2019.62019.7 - 2020.62020.7 - 2021.6来源： 英敏特全球新产品数据库(GNPD)， 2018年7月-2021年6月中国： 采用坚果、 种子和果仁的零食新品发布占比追求新颖口味和健康益处的薯片咖啡酸奶味可比克咖啡酸奶味薯片采用敦煌博物馆主题进行设计。 （中国）杨梅味乐事杨梅味薯片由天然土豆制成， 薄脆爽口。（中国

6、）随着健康意识的兴起， 消费者正在努力寻求口味与健康之间的平衡。 72%的中国消费者会为更健康的成分支付更多费用， 这使得零食产品有更多创新的空间。未来机会在健康食品需求日益增长的推动下， 中国零食正在朝着更健康的方向发展。产品中对蛋白质含量、 针对特定人群的定制营养、 健康替代品的宣称逐渐增多。 通过解决消费者的健康需求， 零食可以在人们的生活中扮演越来越重要的角色。日本市场趋势： 即饮茶备受欢迎的水果风味茶柠檬口味是日本饮料中最受欢迎的口味之一。 柠檬味饮料因其清爽的口感而越来越受到消费者的青睐。 在日本， 许多柠檬味饮料都与提神醒脑有关。消费者对柠