NCBD：2020-2021年中国餐饮行业投融资分析报告（42页）.pdf

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1、2020年10月，“巴比馒头”的母公司“巴比食品”(中饮巴比食品股份有限公司)正式上市，成为“馒头第一股”。2019年前三个月，巴比馒头实现收入6.56亿元，其中来自特许加盟的销售占比高达83.96%，直营门店的销售占比只有1.3%，被媒体质疑是过于依赖加盟商。从区域来看，巴比馒头主要集中于华东区域，华东区域的收入占比接近92%，其次是华南，仅占6.65%。业内分析认为，对于加盟商以及潜在的创业者来讲，巴比馒头的吸引力不强，因其年收入较为有限，天花板较为明显。与茶饮等品类相比，缺乏吸引力。巴比馒头其单店年收入在30万元左右，这种体量的加盟比较适合夫妻店，但不适合再雇人开店。分析认为，这或将影响

2、其扩张速度。但同时也要注意到，巴比馒头的上市对于餐饮行业有重要意义，因为其体量相对较小，许多餐饮企业由此看到了“上市希望”。百胜中国是目前中国最大的餐饮集团，堪称“餐饮巨无霸”，旗下拥有肯德基、必胜客、小肥羊以及黄记煌等多个知名餐饮品牌。截至2020年7月底，百胜中国的餐厅门店数已突破10000家，覆盖中国1400多个城市。其中，肯德基作为其主力品牌，也是国内最大的快餐连锁品牌，门店超过6700家。财报数据显示，2020年第三季度，百胜中国总营收为23.5亿美元，同比增长1%。第三季度百胜中国外卖收入约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的约28%;数字订单(外卖订单、手机下单及自助点餐机订单)占肯德基和必胜客公司餐厅收入的约78%。值得注意的是，第三季度净利润为4.39亿美元，同比增加96%，这主要是由于美团点评的股权投资收益所得。业内分析认为，百胜中国的几个品牌中，最能拿得出手的就是肯德基，其他品牌表现一般。尤其是必胜客，在过去几年，被认为是一直在 “拖累”百胜中国的业绩，是个“拖油瓶”。餐宝典分析认为，中国的披萨市场已经出现了一批优秀的本土品牌，这些品牌在性价比方面更有优势，必胜客对于年轻消费者的吸引力已经不再。2020年9月10日，百胜中国在港交所正式挂牌上市。在回港二次上市初期，百胜中国在资本市场表现一般，甚至遭遇“破发”，被资本市场冷落。