1222零食与烘焙-泽田本家-石泽政-《超级单品的机会点与突破口》.pdf

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1、超级单品-机会点与突破口泽田本家泽田本家石泽政石泽政 创始人创始人0202单品在品牌建设上的优势单品在品牌建设上的优势0303 单品在运营上的优势单品在运营上的优势 0404 单品能否做大？单品能否做大？0101品牌介绍品牌介绍CONTENTS.0 01 1品牌介绍品牌介绍Sawada都都知知道道体体验验没没人人做做店店面面小小100w100w2424500w500w0 02 2单品在品牌单品在品牌建设上的优势建设上的优势看到品牌看到品牌联想联想场景场景品品牌牌场场景景简化简化信息信息传播路径传播路径忘记品牌名字忘记品牌名字010102020303010102020303面包店上百个下次告诉你

2、就是他！几个铜锣烧单品有更顺畅的传播路径单品有更顺畅的传播路径遇到场景遇到场景想到想到品牌品牌场场景景消费者信谁？消费者信谁？品品牌牌单品具有更强的单品具有更强的专业化专业化认知认知场场景景品品牌牌酸菜鱼酸菜鱼川菜川菜=太二很多品牌很多品牌瑜伽瑜伽运动服饰运动服饰lululemon=很多很多大山大山品牌到场景品牌到场景单品单品有更顺畅的传播路径有更顺畅的传播路径单品单品具有更强的专业化认知具有更强的专业化认知场景到品牌场景到品牌单品在品牌建设上单品在品牌建设上0 03 3单品能否有单品能否有更高效的运营更高效的运营单品人效会不会很出众？单品人效会不会很出众？不不能能员工学习的技能，可以反复应用

3、在各种新品上单品的优势体现在单品的优势体现在培训端培训端员工学习的技能可以反复应用在各种新品上员工学习的技能可以反复应用在各种新品上饼胚饼胚技能的技能的可复用性可复用性可以给泽田带来的：可以给泽田带来的：高频的高频的标准化的标准化的产品上新产品上新单品的历史单品的历史数据数据对于同品类的新品对于同品类的新品更具参考价值更具参考价值010302020301门店销售门店销售产品上新产品上新营业额预估营业额预估的准确性的准确性是泽田保证良好周转的必要条件是泽田保证良好周转的必要条件新品总销售量预估新品总销售量预估的准确性的准确性是泽田收益最大化的保障是泽田收益最大化的保障营业额预估营业额预估 生产计

4、划生产计划订货计划订货计划定量会定量会1010天开始天开始断货断货物料物料报损报损50%50%MiniMini烧烧大福烧大福烧单品单品为泽田打造为泽田打造更紧凑更紧凑门店的模型门店的模型单品单品为泽田打造为泽田打造更紧凑更紧凑门店的模型门店的模型现制限售现制限售烤制饼胚铜锣烧制作及打包馅料与面酱单品单品为泽田打造为泽田打造更紧凑更紧凑门店的模型门店的模型多种门店需求多种门店需求收银客座区产品展示空间35-4535-45只有一台加热设备只有一台加热设备电扒炉电扒炉近万元的坪效10-15个SKU单品单品为泽田打造为泽田打造更紧凑更紧凑门店的模型门店的模型坪效不高坪效不高经常断货经常断货最优模型来自

5、于试错最优模型来自于试错客单价客单价仓储面积仓储面积10010025253535-45-45历史数据更具参考性历史数据更具参考性提升原材料周转效率提升原材料周转效率单品在运营上的优势单品在运营上的优势技能可复用技能可复用产品上新保质保量产品上新保质保量门店使用效率高门店使用效率高设备简易设备简易0 04 4单品能否单品能否做做大大单品有没有做成大品牌的机会？单品有没有做成大品牌的机会？单品有没有做成大品牌的机会？单品有没有做成大品牌的机会？领域与大众与小众的区别领域与大众与小众的区别周期性周期性延延展展性性品类品类单一单一产品产品单一单一万物皆可夹心化万物皆可夹心化优质的口味优质的口味内容化内

6、容化有趣的有趣的内容内容口味化口味化人们无法通过人们无法通过抽象概念抽象概念准确的记住你准确的记住你市场在教育你市场在教育你与客户共同发觉与客户共同发觉抽象标签抽象标签品牌拓展的两个阶段品牌拓展的两个阶段你教育市场你教育市场品牌品牌1.01.0品牌品牌2.02.0单品有没有做成大品牌的机会单品有没有做成大品牌的机会Stay inspiredStay inspiredInspiration of teaInspiration of tea单单品品有有没没有有做做成成大大品品牌牌