艾普思咨询：巴奴“天价土豆”危机：当“产品主义”遭遇高价质疑（20页）.pdf

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1、艾普思咨询巴奴“天价土豆”危机：当“产品主义”遭遇高价质疑导导 读读巴奴火锅员工误将 18 元一份的大份土豆上成小份，舆论质疑价格过于昂贵。创始人杜中兵回应称“会进行反思，但不会调价”，进一步引发公众怒火。风波过后，涉事门店反而登上当地打卡人气榜，巴奴火锅趁机推出丑萌布艺手作土豆玩具，随后更是趁 315 热度主动下架高价土豆主动下架高价土豆、主动补偿主动补偿召回消费者，从而形成一边“骂”上热搜，一边线下排长队的盛况。巴奴高举“产品主义”之旗，同时通过“开放式”自嘲扭转舆论走向。从品牌发展来看，当市场和消费者回归理性，当品质之外的衍生内容失去热度时，唯有真正躬身于餐饮的核心品质的企业，才能不断适

2、应消费者复杂多元的需求，在外界环境和市场变化中立于不败。数据时效数据时效2023 年 2 月 22 日2023 年 3 月 31 日采集关键词采集关键词“巴奴火锅+土豆+（18 元|天价|高价|调价|下架)”媒介监测范围媒介监测范围新闻、网页、APP、微信、微博、论坛、视频、报刊、博客、境外等涉及品牌涉及品牌巴奴火锅舆情始发平台舆情始发平台新浪微博主要传播平台主要传播平台新浪微博首发报道媒体首发报道媒体后浪视频关键媒体关键媒体后浪视频案例看点案例看点1、创始人拒绝调价“天价土豆”引发舆情危机2、制作布艺手作土豆玩具开放式自嘲3、315 之际主动下架争议土豆并主动补偿召回消费者目目录录一、一、事

3、件回顾事件回顾.1 1巴奴火锅高价战略引争议.1二、二、舆情传播分析舆情传播分析.7 72.1 声量来源：微博声量占比超五成，多个话题冲上热搜.72.2 舆情走势：发酵升温明显，舆情爆发性强.10三、三、舆论场解读舆论场解读.10103.1 品牌方：多次致歉，创始人回应“不降价”引争议.113.2 媒体评论：产品定价是否符合产品价值？.113.3 网民观点：认可与质疑并存，情感倾向两极分化.13四、四、应对分析应对分析.14144.1 速度：致歉节点恰到好处，利用“315”扩大影响力.154.2 态度：维护消费者权益，始终诚恳.15五、五、品牌启示品牌启示.1515衍生思考：坚持产品主义，躬身

4、餐饮核心.15巴奴“天价土豆”危机：当“产品主义”遭遇高价质疑1一、一、事件回顾事件回顾巴奴火锅高价战略引争议巴奴火锅高价战略引争议“巴奴天价土豆危机：当产品主义遭遇高价质疑”舆情脉络2/222/22 9:189:18 后浪视频带话题报道后浪视频带话题报道#巴奴火锅店巴奴火锅店 1818 元一份土豆就元一份土豆就 5 5薄片薄片#2 月 22 日 9:18，后浪视频后浪视频 发博称：2 月 18 日，一女子在陕西西安赛格商场巴奴火锅店就餐时，18 元点一份土豆片，整份菜只有 5 薄片。巴奴火锅店工作人员回应称，涉事土豆是富硒土豆，和普通土豆不一样。之后，话题#巴奴火锅店 18 元一份土豆就 5

5、 薄片#引发关注。随后与巴奴火锅合作的“土豆博士”刘杰回应：“店里土豆都是我们供应，定价和我们没关系。”22 日下午，据梨视频梨视频报道，西安雁塔区市场监督管理局回应称已关注到此事件，正在调查中，后续调查结束会给出结论。巴奴“天价土豆”危机：当“产品主义”遭遇高价质疑2后浪视频 发起#火锅店 18 元一份土豆就 5 薄片#微博话题2 2/2323 15:1515:15 巴奴火锅致歉：因管理失误使顾客产生误解巴奴火锅致歉：因管理失误使顾客产生误解 巴奴毛肚火锅巴奴毛肚火锅 在微博发布“关于火锅店 18 元一份土豆就 5 片争议事件的致歉声明”。声明解释由于管理失误管理失误，导致顾客对土豆的分量产

6、生了误解误解，网络新闻视频中“18 元一份的富硒土豆仅 5 片”，实际上是小份的量，西安门店的售价为 9 元，对于失误给顾客带来的困扰深表歉意。随后#巴奴火锅致歉#登上热搜，最高达到热搜榜第 5 名，在榜时长 5 小时。巴奴“天价土豆”危机：当“产品主义”遭遇高价质疑3巴奴毛肚火锅 致歉声明2 2/2424 22:5822:58 巴奴创始人巴奴创始人 杜中兵杜中兵：会进行反思会进行反思，但暂时不考虑降价但暂时不考虑降价杜中兵 发博回复：“巴奴卖的富硒土豆，它不仅包含了产品本身的价值，它也包含了环境价值、服务价值以及全供应链（研发、采购、加工、品控、仓储、物配）的价值，所以巴奴暂时不考虑降价，并